香港鏞記紅豆沙怎麼做的

　　材料：紅豆400克，白糖適量。

　　做法：

　　1、紅豆清洗乾淨；

　　2、壓力鍋鍋中放適量水及紅豆，設定好程式煮爛；

　　3、待壓力卸掉後開啟；

　　4、紅豆稍涼後加入適量水放入料理機打碎；

　　5、鍋中放入打碎的紅豆及一多半的白糖，小火翻炒；

　　6、炒至水發揮發差不多時，再倒入一小半白糖；

　　7、炒至豆沙變幹即可，晾涼後放入無水無油的容器即可。

　　1、先把南瓜子削皮切成塊。把它們放到蒸籠裡蒸15分鐘。

　　2、取100克涼溫南瓜泥，放入盆中。將170中筋麵粉、10克蜂蜜和2克乾酵母放入混合物中。

　　3、揉搓後，加入3克豬油，繼續揉搓。豬油饅頭即使冷也不會變硬。

　　4、放入碗中，蓋上塑膠膜發酵。

　　5、發酵至1.5-2倍大小。當面團被拉開時，有大量的蜂窩狀組織，說明發酵良好。

　　6、在桌面上撒上玉米澱粉或乾麵粉，以防粘上。取1/4麵糰揉勻，然後擀出又長又細的長條，把兩邊不規則的多餘麵糰切掉，將紅豆沙搓成細條放在麵糰的一側。把剩下的麵糰用清水刷一下。

　　7、從豆沙餡的側面開始，緊緊地捲起來。輕輕地來回摩擦，使其光滑。

　　8、將端面朝下，用鋒利的刀切成小顆粒。

　　9、將間隔放入蒸籠，蓋上蓋子發酵至明顯腫脹。

　　10、中小火在整個過程中。開水後10分鐘內可以熄火。

　　11、熄火冷卻3-5分鐘，然後取下蓋子，趁熱把鍋放在通風的籃子裡冷卻。南瓜蜜和豆沙饅頭準備好了。南瓜、蜂蜜、豆沙，甜而香，嫩而軟。太適合孩子們的口味了。

　　1、清水100克、豆沙餡適量、砂糖20克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、蛋液30克、鹽3克、黃油20克、酵母3克，高筋麵粉和低筋麵粉混合後分成兩半。

　　2、除了一半的麵粉和黃油、鹽之外，全部材料倒入碗內，攪拌均勻，攪拌到起小氣泡。

　　3、倒入剩下的麵粉和鹽。

　　4、用刮刀拌成麵糰，手上塗一點油。

　　5、把麵糰拿在手上向前摔打麵糰，直到可以拉出粗糙的膜，然後加入黃油。

　　6、用手揉搓麵糰，再繼續摔打。

　　7、直到可以拉出透明的薄膜。

　　8、揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘，發較好的麵糰。

　　9、取出揉搓後分割成等份的小麵糰，鬆弛10分鐘。

　　10、取一個小麵糰壓面，用擀麵杖擀成橢圓長片，加入紅豆沙餡，捲成長條。

　　11、做成花環形狀，放入模具中進行第二次發酵，大概40-60分鐘，第二次發酵好塗上蛋液，撒上芝麻。

　　12、烤箱預熱200度，放入烤箱上下火200度中層15分鐘。烤好的麵包。