香甜地瓜怎麼做

　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用。

　　2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。

　　3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

　　4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

　　5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。

　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

　　7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱吃。

　　掛漿地瓜做法:

　　1、地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。

　　2、色拉油加熱，擦淨地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。

　　3、把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

　　4、在鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊。

　　5、在筷子上抹油，把地瓜盛入到盤子中。

　　6、將地瓜過水，盛在盤子中，防止地瓜粘在一起，使透明糖絲變脆。

　　1、食材準備：地瓜440克、木耳50克、胡蘿蔔180克。

　　2、將地瓜一頭用刀切開，再貼著切口剝開。

　　3、接著順勢往下將皮撕下來。

　　4、待將皮全部處理完，切簿片後再衝冼乾淨。

　　5、蘿蔔、蔥、姜切好備用。

　　6、油熱後爆香蔥姜、辣椒沫。

　　7、放入地瓜和木耳。

　　8、待地瓜變色後調入料酒和食鹽。

　　9、炒勻後放入胡蘿蔔。

　　10、翻炒入味後撒入少許味精。

　　11、最後滴少許生抽炒勻關火。