香芋蒸排骨怎麼做才好吃

　　1、用料1：(A油皮)低筋粉110g、豬油40g、綿糖5g、水45g；

　　2、用料2：(B油酥)低筋粉75g、豬油30g、芋頭豆沙300g，C餡、芋頭香精少許；

　　3、將油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，鬆弛30分鐘；

　　4、將油酥中材料一起攪拌至均勻，軟硬和油皮差不多即可，分割成5等份；

　　5、在油皮中包入油酥，擀開成長形；

　　6、折3層2次，再次擀開卷起鬆弛10分鐘；

　　7、從中間切開，刀口向上擀成圓狀；

　　8、將有花紋一面放入外面，將餡料分割10等份，包入其中搓圓；

　　9、介面向下，擺入烤盤，以上火70℃、下火190℃烘烤約15分鐘，表面稍有著色再轉向烤10分鐘左右。

　　一、原料：

　　豬仔排600克，香芋400克，大蒜六瓣，姜三片，豆豉8克，鹽5克，玉米澱粉一勺，蠔油一小勺，花生油適量，雞粉適量，醬油適量，香菜適量。

　　二、做法：

　　1、將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3至4釐米長的段。

　　2、把玉米澱粉，醬油，鹽，雞粉，蠔油還有少許花生油放入瀝乾水分的排骨裡，用筷子攪拌均勻，醃製備用。

　　3、將香芋洗淨，切成小塊。

　　4、下入八成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出備用。

　　5、將排骨和香芋擺好，再將洗好的豆豉撒上，放入薑片和大蔥。

　　6、放入鍋中蒸約40分鐘，關火取出，加香菜點綴即可食用。

　　1、主料：豬肉排500克，香芋300克。調料：鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。

　　2、將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2釐米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。

　　3、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃製成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。

　　4、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中食用即可。