香芒鴨胸怎麼做

　　1、香芒鴨胸的用料：西王玉米橄欖油150g，幹百里香2g，鴨胸肉1條，芒果2個，檸檬1個，糖20g，黑胡椒粉少許，海鹽適量，紅酒10ml。

　　2、先做一個香味油； 簡單得很～鍋裡倒入西王玉米橄欖油，這個油很清香清爽，無雜質也無油煙，油加熱到90度即可關火，倒入幹百里香，晃動鍋體1分鐘左右倒入乾淨的小瓶子裡就好了，晾涼後使用。

　　3、處理鴨胸，拭乾表面水分，用刀在鴨皮上劃出格子紋，這樣為了煎的時候釋放鴨油。但不要割太深，只在表皮別割到肉裡。

　　4、撒上黑胡椒粉後，再撒上海鹽。

　　5、繼續加紅酒抹勻，再淋上百里香橄欖油，冷藏醃製30分鐘。

　　6、醃鴨胸的時間，可以做芒果醬。 取芒果肉，加檸檬汁打成芒果蓉，倒入鍋里加入糖熬煮，至水分收幹即可。

　　7、準備煎鴨胸，皮朝下放入鍋中。

　　8、小火煎至金黃再翻面。

　　9、煎好的鴨胸放置讓汁水回縮。

　　10、底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分鐘，如果喜歡十分熟的那就增加烤的時間。

　　11、烤過後外皮焦脆金黃。

　　12、切片擺盤，一片鴨肉一片香芒片，再用半個檸檬皮做小碗裝入芒果醬，吃得時候一片鴨肉加一片芒果再蘸一點檸檬芒果醬，味道極好！

　　1、主料：鴨胸400克約2塊，泰國香芒（大個的象牙芒）500克。

　　2、副料：薑片10克，蔥段10克，洋蔥10克。

　　3、調料：鹽3克，味精5克，香菜汁10克，西芹汁10克，檸檬汁10克。

　　4、鴨胸肉上戳幾個洞（便於入味），放上姜、蔥，加鹽3克、味精5克、香菜汁、西芹汁醃製10分鐘。

　　5、將醃製後的鴨胸入烤箱，上火1800C，下火1300C，烤約10分鐘至斷生（以皮酥、肉嫩為佳）。

　　6、將烤好的鴨胸改刀成厚1釐米、長5釐米、寬4釐米的塊狀待用。

　　7、取香芒450克，也改刀成鴨胸件大小和鴨胸一起裝入盆中，澆上燒熱的香芒汁和檸檬汁即可。

　　1、姜切成粗絲，鹽、花椒、茴香下鍋炒香備用。

　　2、將炒好的香料均勻的撤在鴨子的內外，用蔥、姜、雞精均勻的抹在鴨子的內外。

　　3、將鴨子醃製一晚，將醃製好的鴨子放入蒸箱，蒸好後取出切塊。

　　4、燒油鍋，加八角花椒爆鍋後挑出香料，再加油燒到稍微冒煙。

　　5、切好的鴨子放入油鍋，小火煎炸，中間用勺子不斷的澆鴨子，鴨皮煎至金黃即可