香菇怎麼炒沒有澱粉

　　香菇炒肉

　　材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、肉和香菇分別切片。

　　2、肉用鹽，料酒拌勻，漿上溼澱粉。

　　3、用料酒，味精，蔥，姜，花椒麵，胡椒麵，溼澱粉調成汁。

　　4、炒鍋燒熱放油，油熱後下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。

　　5、待散出香味後，加入香菇翻炒，再倒入調好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　1、把切好的豬肉放在碗裡，倒入少量的啤酒，食鹽、和少量的生抽攪拌均勻醃製10分鐘左右。

　　2、起鍋燒油，油熱以後把醃好的豬肉倒下去，爆炒到半熟的時候盛出。

　　3、然後把切好的青椒和蒜片倒在鍋中爆炒出香味，接著把豬肉倒進去繼續翻炒，然後加入調味料，食鹽可以少加些（因為醃肉的時候加過鹽）翻炒均勻，在出鍋之前滴幾滴白醋，關火裝盤。

　　可加入雞蛋清，這樣炒製出的牛肉，便會非常鮮嫩入味，且不會發柴。

　　用料：牛肉150克，杏鮑菇1根，料酒適量，雞精適量，蠔油適量，蔥薑蒜適量，辣椒適量，雞蛋清1個。

　　1、將牛肉用清水沖洗乾淨後，切成片，盛在碗中，磕入一個雞蛋清。

　　2、再加上鹽、糖、料酒、蠔油和黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製一會。

　　3、杏鮑菇清洗乾淨後，切成薄厚均勻的片，放在開水鍋中，焯燙一下，即可撈出。

　　4、炒鍋中添上適量的油，待油熱後，下入薑末和蒜末，爆炒至香後。

　　5、放入醃製好的牛肉片，繼續煸炒，直至牛肉片被炒至兩面皆變色。

　　6、放入杏鮑菇片，加上些許的料酒，繼續炒，再加上鹽、糖、蠔油和雞精。

　　7、最後加上些蔥花和辣椒碎，煸炒均勻即可。