香菇油菜餡餃子怎麼做

　　主料：麵粉、香菇丁、素肉丁、油菜末、薑末。

　　配料：鹽、糖、白胡椒粉、香油 。

　　1、根據食用量來決定麵粉的多少，加適量的清水、2克鹽揉成光滑的麵糰，再蓋上蓋子餳30分鐘左右。利用餳面的時間來完成餡料的製作。

　　2、油菜洗淨後切成細末，加入3小匙的鹽拌均勻，靜置20～30分鐘後再將油菜釋出的鹽水瀝乾備用。香菇丁、素肉丁、薑末與油菜末稍加攪拌後，再加入其餘的調味料一起攪拌均勻即可。

　　3、餳好的麵糰置於案上，用手搓成細長圓條，切成大小均勻的小劑子，擀成邊緣略薄的圓皮，依自己的喜好或捏或擠成餃子。

　　4、鍋中水開後，下入適量的餃子，用勺子沿鍋邊推動水，以防餃子發生粘連，中途水滾開後，加入兩次涼水，待餃子肚子鼓起來，便可撈出食用。

　　1、白菜半棵，香菇六朵，紅蘿蔔一個，生薑一塊，花生油兩匙，花椒7到8粒以上，老油2滴，白糖一大匙，鹽少許，蘑菇少許，五香粉少許。

　　2、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；

　　3、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋 內放花生油兩湯匙，先放入花椒7到8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老油和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

　　4、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；

　　5、將白菜與紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌劣必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒與與薑末，放入鹽和蘑菇精，五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！

　　1、準備原料：豬肉餡500g，油菜300g，香菇100g，餛鈍皮500g，油適量，鹽適量，冰糖老抽10ml，生抽20ml，香油適量，海米適量，紫菜適量。

　　2、把豬肉餡和剁碎的油菜末、泡發後切碎的香菇末加入冰糖、老抽、生抽、鹽、香油和玉米油攪拌均勻。

　　3、準備好清水和餛飩皮，放入一小勺餛飩餡。

　　4、把餛飩皮邊上抹少許清水，包好的餛飩擺好。

　　5、水開後放入餛飩、海米。煮熟放入紫菜、醋、香油、胡椒粉調味即可。