1、雞肉洗淨後，斬成長約5釐米，寬2-3釐米的大塊備用。
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。
3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味。
4、放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。
5、大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
1、雞肉洗淨後，斬成長約5釐米，寬2-3釐米的大塊備用。
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。
3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味。
4、放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。
5、大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
1、雞腿洗淨剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻醃10分鐘。
2、香菇洗淨切去蒂，劃上十字刀；辣椒洗淨切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
3、燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝乾水。
4、大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。
5、倒2碗水進鍋，水量以沒過雞塊為準，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收幹。
6、起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味，攪勻即可。
第一、 首先把雞肉清洗乾淨，然後斬成一塊塊，香菇洗乾淨切成片。
第二、 板栗、蒜米、薑片準備好。
第三、 開火下油，放蒜米、薑片進去爆出味來。
第四、 然後放雞肉進去，加適量的鹽翻炒至變色。
第五、 然後加1勺生抽、1勺料酒翻炒一下。
第六、 再下香菇、板栗進去。
第七、 翻炒20秒左右，蓋上蓋子小火焗。【不用加水，因為香菇裡含很多水份】
第八、 小火焗到水份全部幹完，大概7分鐘左右就可以了。