香菇素餡餃子怎麼做

　　1、幹香菇用熱水泡發透，去蒂，放在鍋中，加雞湯用中火煨煮約15分鐘，撈出瀝水，切成碎粒。

　　2、油菜燙一下，過涼，剁碎。雞蛋加少許鹽打勻。

　　3、炒鍋上火，放適量花生油燒熱，倒入雞蛋液炒熟成塊，盛出剁碎。

　　4、炒鍋重上火位，放花生油燒熱，倒在盛有蔥末、姜米、蒜末的小碗內，攪拌均勻，待用。

　　5、油菜、香菇放在小盆內，放鹽、胡椒粉、香油、花椒油和油炸蔥薑蒜等拌勻，摻入雞蛋，即成。

　　6、按照個人習慣包好就行了。

　　香菇素餡餃子具體做法：

　　1、材料：麵粉、雞蛋、鹽、韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜；

　　2、韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用，粉絲泡軟切碎備用；

　　3、豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用，雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；

　　4、蝦米切碎，香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用；

　　5、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻；

　　6、待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎；

　　1、香菇素餡韭菜雞蛋餡。原料：韭菜香菇各250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。

　　2、香菇素餡西紅柿雞蛋餡。原料：香菇250克，西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量。

　　3、香菇素餡西葫蘆雞蛋餡。原料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥、調料、香菇。

　　4、香菇青菜餡。屬漢族麵食，屬於江蘇小吃。原料：豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油、香菇。

　　5、薺菜香菇餡餃子。原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。

　　6、香菇素餡素三鮮餡。原料：香菇250克、麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個。