1、香菇去蒂切。反覆洗乾淨切丁。
2、豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，
3、蔥白和大蒜切好。
4、五花肉切成顆粒。放少許澱粉，鹽，料酒。和少許的蠔油醃製。
5、把切成丁的豆腐用沸水焯一下水。這樣一會兒豆腐容易成型，不容易爛。
6、熱鍋起油。把香菇裡面的水分扁幹起鍋備用。
7、鍋底留油。放入肉末。炒的肉末出油時倒入老乾媽辣椒醬。扁出香味。
8、放生抽和蠔油。
9、倒入豆腐和香菇末，再放入蔥白和大蒜煸。
10、倒少許水。大火收汁。
11、勾薄芡即可出鍋。
12、香菇肉末豆腐起鍋撒上蔥花。
1、香菇去蒂切。反覆洗乾淨切丁。
2、豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，
3、蔥白和大蒜切好。
4、五花肉切成顆粒。放少許澱粉，鹽，料酒。和少許的蠔油醃製。
5、把切成丁的豆腐用沸水焯一下水。這樣一會兒豆腐容易成型，不容易爛。
6、熱鍋起油。把香菇裡面的水分扁幹起鍋備用。
7、鍋底留油。放入肉末。炒的肉末出油時倒入老乾媽辣椒醬。扁出香味。
8、放生抽和蠔油。
9、倒入豆腐和香菇末，再放入蔥白和大蒜煸。
10、倒少許水。大火收汁。
11、勾薄芡即可出鍋。
12、香菇肉末豆腐起鍋撒上蔥花。
1、豆腐2塊、小蔥4根、蒜5瓣、肉末150克、姜4片、生抽1勺、雞蛋黃1個、鹽2克、香油少許、豪油少許、克糖2克、醬油少許、調色紅尖椒1個。
2、步驟：豆腐切快摸點雞蛋黃，煎香兩面備用，姜蒜子切粒，五花肉切粒煎香放一起備用，蔥切小段，紅尖椒切角裝飾。
3、先把姜、蒜、肉沫下鍋炒香，倒入豆腐加一碗水煮開調味，小火燜5分鐘後，放蔥段、紅尖椒、大火煮開出鍋。
第一、 準備適量五花肉，用清水洗淨後，切成肉末，然後放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
第二、 準備適量的香菇，嫩豆腐，紅椒，將它們分別洗淨後，放入容器中備用。
第三、 將香菇泡發後，切成小丁，放入盤中備用；將嫩豆腐切成片兒，均勻的放在盤中；再將紅椒切成絲備用。
第四、 準備適量蔥，姜，蒜，將它們洗淨後，切碎，炒鍋中放入適量油，油熱後將蔥末，薑末，蒜末放入鍋中炒香，然後將醃好的五花肉放入鍋中炒熟。
第五、 將準備好的香菇丁倒入鍋中，和五花肉末一起翻炒一下。
第六、 炒至香菇切成片，然後將紅椒絲倒入鍋中，稍微翻炒一下，炒好之後，倒在放豆腐的盤中。
第七、 然後將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，水開後轉小火，蒸十分鐘左右。
第八、 蒸好之後，取出來，取的時候，最好墊上棉布，小心燙手。再準備適量小蔥，洗淨後切成圈，撒在上面，就可以吃了，真的是太美味了。