1、主料：香菇3朵、菠菜1把、雞蛋2個。
2、輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量。
3、姜切絲，蔥切片。
4、菠菜洗淨，切段。
5、鮮香菇洗淨，之後放在熱水中綽燙半分鐘。
6、撈出綽燙過的香菇，切片。
7、雞蛋打散。
8、炒鍋放油燒熱，放入雞蛋炒菜嫩雞蛋花兒。之後盛出待用。
9、炒鍋再放油燒熱，放入蔥姜炒香，之後放入香菇翻炒。
10、放入菠菜翻炒。
11、放入鹽，翻炒均勻。
12、炒至菠菜變軟，放入炒好的嫩雞蛋花兒，翻均勻，盛出即可。
1、主料：香菇3朵、菠菜1把、雞蛋2個。
2、輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量。
3、姜切絲，蔥切片。
4、菠菜洗淨，切段。
5、鮮香菇洗淨，之後放在熱水中綽燙半分鐘。
6、撈出綽燙過的香菇，切片。
7、雞蛋打散。
8、炒鍋放油燒熱，放入雞蛋炒菜嫩雞蛋花兒。之後盛出待用。
9、炒鍋再放油燒熱，放入蔥姜炒香，之後放入香菇翻炒。
10、放入菠菜翻炒。
11、放入鹽，翻炒均勻。
12、炒至菠菜變軟，放入炒好的嫩雞蛋花兒，翻均勻，盛出即可。
1、可以提供人體所需要的各種營養物質，美容養顏，促進身體的新陳代謝，增加人體的免疫力和抵抗力，還有預防癌症的作用，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人。但是菠菜中含有一定的草酸，可能會影響雞蛋的營養，所以在炒之前需要用開水過一遍去除草酸。
2、菠菜和雞蛋都是營養豐富的食物，女性在懷孕的過程中可以適當的吃一些，雖然從理論上來說是有一定的負面的影響的，但是適當的少吃一些對健康還是比較好的，在吃菠菜的過程中，最好不要和豆腐放在一起吃。
3、女性懷孕之後，也可以適當的吃一些菠菜炒雞蛋，菠菜製作的過程中，一定要先用熱水焯一下，這樣可以有效地抑制草酸鈣的形成，而且可以有效地促進鈣的吸收，但是要多吃一些魚湯或者其他的蔬菜。菠菜的營養價值也是非常高的，經常吃菠菜還能夠補鐵和補血，平時應該多吃些溫補的食物，可以適當的吃一些雞蛋。
韭菜薹炒雞蛋竅門：韭菜薹下鍋要快炒，不要炒太長時間，不需要加鹽以外的其他調料，否則會掩蓋韭菜薹本身的香味。
韭菜薹炒雞蛋的做法：
準備材料：韭菜薹300克、雞蛋2個、蔥1顆、鹽適量。
1、韭菜薹去頭洗淨，切成段。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋涼油先將雞蛋炒熟，盛出備用。
4、二次加油，煸香蔥花後放入韭菜薹翻炒出香味加入適量鹽。
5、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。