1、材料：茄子2根，肉末200克、青紅尖椒各一個、鹽、糖、甜麵醬。
2、茄子洗淨，去兩頭，再切條。
3、微波爐里加熱五分鐘。
4、青紅椒切小碎丁，用熱油澆一下，這樣斷生，顏色更新鮮。
5、醬倒入碗中，加少許糖，鹽，水調勻。
6、鍋里加少許油，炒茄子。然後再小火蓋上蓋子燜到茄子都熟透了。
7、茄子取出，用鍋裡的油把肉末炒散炒熟。下入調好的醬汁翻炒一下。
8、再把茄子倒入收汁即可。
1、材料：茄子2根，肉末200克、青紅尖椒各一個、鹽、糖、甜麵醬。
2、茄子洗淨，去兩頭，再切條。
3、微波爐里加熱五分鐘。
4、青紅椒切小碎丁，用熱油澆一下，這樣斷生，顏色更新鮮。
5、醬倒入碗中，加少許糖，鹽，水調勻。
6、鍋里加少許油，炒茄子。然後再小火蓋上蓋子燜到茄子都熟透了。
7、茄子取出，用鍋裡的油把肉末炒散炒熟。下入調好的醬汁翻炒一下。
8、再把茄子倒入收汁即可。
1、主料：草魚200克。
2、輔料：雞蛋75克、芝麻100克、紅辣椒20克、香菜20克、小麥麵粉25克。
3、調料：植物油70克、料酒25克、鹽8克、味精1克、白砂糖3克、大蔥10克、姜10克、香油15克、澱粉(豌豆)10克、花椒粉1克。
4、將雞蛋磕在碗內，放入麵粉、適量的溼澱粉和水調製成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗淨。
5、將魚肉切成5釐米長、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、糖、味精醃一下，放入雞蛋糊內拌勻，逐條粘上芝麻仁，用盤裝上；用少許湯、溼澱粉、香油、蔥花兌成汁。
6、鍋內放油燒到六成熱，將麻仁魚條下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，將紅椒米、姜米、花椒粉下入油鍋炒出香辣味，倒入麻仁魚條和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內，拼香菜即成。
1、牛裡脊肉1000克，鮮辣椒500克，蒜頭1000克，海天黃豆醬500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，薑末40克，白糖10克，鹽16克，香料適量。
2、準備花生碎。生花生放入鍋裡小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裡好吃。白芝麻也同樣放到鍋裡小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。
3、牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗乾淨，切成牛肉粒。
4、切蒜末。切薑末。辣椒切碎。
5、炒鍋燒熱，鍋裡放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。
6、不用刷鍋，鍋裡再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。
7、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。放入辣椒。
8、炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。
9、放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。
10、放入適量白糖炒勻。
11、然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間開啟蓋子翻動一下，防止糊鍋。
12、出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。