香酥蝦排的做法

　　1、材料：鮮蝦200克、雞蛋1個、麵粉50克、麵包糠適量、料酒適量、鹽適量、油適量。

　　2、新鮮大蝦去掉蝦頭，扒去蝦皮，留下了尾巴尖部位的皮，方便用手拿著食用。

　　3、用刀把蝦背抹開，逐個去掉中間蝦線，放入料酒和鹽稍微醃漬幾分鐘。

　　4、雞蛋打散，盤子放入麵粉，另備個盤子放入麵包糠。

　　5、拍粉，把蝦放入麵粉中兩面都拍上面粉，抖掉多餘麵粉。放入蛋液中沾勻，放入麵包糠中兩面拍勻，把所有的蝦按照此方法沾好。

　　6、鍋裡倒入油，燒到七成熱下入蝦胚，炸至金黃色撈出即可。

　　1、雞胸肉洗淨後去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。

　　2、將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。

　　3、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。

　　4、取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉，然後裹上打勻的雞蛋液，最後再粘一層面包糠。

　　5、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。

　　6、中小火炸至二面金黃，撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，最後剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。

　　1、把雞胸肉用水泡半小時，去掉血水，片成薄片，用刀背砸軟，洋蔥切絲。

　　2、將雞胸肉放入碗裡，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、耗油、洋蔥絲和薑絲，拌勻醃製30分鐘。

　　3、將雞胸肉撒上澱粉抹勻，沾勻蛋液。鍋裡倒入油，燒至六成熱，放入雞胸肉扎熟撈出，油溫升至八成，下雞排復炸一下，撈出瀝油即可。