馬蹄白果豬肚煲

　　1、主料：白果80克，腐竹80克，豬肚一個，馬蹄15個，姜二片。

　　2、豬肚用鹽洗一次，然後用生粉洗一次，再用酒醃半個小時，最後再洗乾淨。

　　3、燒熱鍋，不用放油，放下豬肚煎片刻，反轉另一面再煎，煎幹水，鏟去再洗淨(這一步是很重要的)一般煲過湯的豬肚很軟，沒有飯店的豬肚的口感好，如果是這樣做的話，煲完湯之後的豬肚還是很脆很爽，撈起煲過湯的豬肚切條，沾上醬油，或者是炒，也是一道好吃的菜。

　　1、主料：豬肚150g。調味料：香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g。

　　2、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

　　3、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

　　4、蔥白洗淨，切段。

　　5、姜洗淨，拍破待用。

　　6、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

　　1、老母雞半隻，豬肚是提前處理好的（買回的新鮮豬肚用麵粉、鹽、醋分別洗淨，用開水焯一下）。

　　2、山藥一定要鐵棍山藥，煮出來是綿的， 生薑少許，先煸生薑再放入雞和豬肚炒出雞油。

　　3、加入開水，放入山藥，和黃芪，用燉鍋小火三小時，吃的時候放鹽。美味的雞湯就好了。