驢肉燴菜的做法和配方

　　1、用料：

　　五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。

　　2、做法：

　　（1）豆腐裹上蛋液，小火煎熟。

　　（2）蔥薑蒜切一切。

　　（3）蔥薑蒜煸炒，加入五花肉煸炒出香味，加入生抽兩勺，老抽一勺，白糖一勺，鹽看口味，雞汁或者蒸魚豉油一勺，蠔油一勺，煸炒加一碗水，燒開。

　　（4）砂鍋放入切好的白菜和煎好的豆腐擺好在砂鍋裡，倒入炒好的料汁，燉煮。20分鐘。

　　（5）也可以加素丸子肉丸子，粉絲之類，隨意，沒有特殊味道的食材：

　　（6）關火放香菜，尖椒碎，蒜末，小米辣（不能吃辣可以用胡蘿蔔碎，只是為了好看）完美。

　　1、主料：粳米60克,驢肉150克；調料：豆豉10克,小蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克

　　2、將驢肉洗淨，切成丁塊；

　　3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

　　4、取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；

　　5、加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；

　　6、撒上蔥末，用鹽調味即可。

　　1、食材玉米麵50克，韭菜200克，薺菜200克，雞蛋4個，蝦皮10克，食鹽少許，味精少許，香油少許。

　　2、將玉米麵混各白麵，加適量水和麵團。

　　3、將和好的麵糰放在保鮮袋裡，醒麵糰。

　　4、將洗好控幹水分的韭菜和薺菜切碎。

　　5、菜裡拌上芝麻香油，防止出水。

　　6、攤雞蛋，小火攪熟。炒出來比較嫩。

　　7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋裡翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻。

　　8、把醒好的麵糰切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。

　　9、把面劑子揉成團。

　　10、把麵糰壓扁，擀成麵皮。

　　11、擀好了。放在鍋排上，準備攤菜。

　　12、做好一兩張麵皮後，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白胡椒粉，少許味精，拌勻。

　　13、在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。

　　14、再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊。

　　15、平底鍋加熱後，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了。

　　16、餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小，翻兩三下，餅裡外都熟了。取出，烙下一個。個菜饃可以切成幾塊來吃。