鶴城燴菜的做法和配方

　　1、食材：羊肉100克、廋肉100克、木耳適量、青菜適量、豆乾適量、黃花菜 適量、腐竹適量、海帶絲適量、乾花椒適量、生花椒適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量、生薑適量、蔥適量；

　　2、先把需要一起烹飪的食材準備好，把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

　　3、把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中。

　　4、把豆乾切片，青菜洗淨備用。

　　5、在鐵鍋中倒入適量花生油，等油七八分熟以後倒入乾花椒和青花椒翻炒，然後把炒乾的花椒濾出。

　　6、向鐵鍋中倒入切好的羊肉和廋肉，在鍋中翻炒至變色。

　　7、在已經炒至變色的肉中倒入蔥和姜，再倒入適量的生抽和老抽，翻炒一會。

　　8、倒入適量的耗油，翻炒後加入適量的水，開大火。

　　9、把準備好的食材倒入鍋中，攪拌一下，青菜和西紅柿要起鍋的時候再放下去。

　　10、加入適量的鹽、十三香和雞精攪拌一下起鍋，一碗熱騰騰的燴菜就做好了。

　　11、注意事項：食材的量根據人數來定、容易煮好的食材要晚些時候再加入鍋中。

　　1、用料：

　　五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。

　　2、做法：

　　（1）豆腐裹上蛋液，小火煎熟。

　　（2）蔥薑蒜切一切。

　　（3）蔥薑蒜煸炒，加入五花肉煸炒出香味，加入生抽兩勺，老抽一勺，白糖一勺，鹽看口味，雞汁或者蒸魚豉油一勺，蠔油一勺，煸炒加一碗水，燒開。

　　（4）砂鍋放入切好的白菜和煎好的豆腐擺好在砂鍋裡，倒入炒好的料汁，燉煮。20分鐘。

　　（5）也可以加素丸子肉丸子，粉絲之類，隨意，沒有特殊味道的食材：

　　（6）關火放香菜，尖椒碎，蒜末，小米辣（不能吃辣可以用胡蘿蔔碎，只是為了好看）完美。

　　1、食材玉米麵50克，韭菜200克，薺菜200克，雞蛋4個，蝦皮10克，食鹽少許，味精少許，香油少許。

　　2、將玉米麵混各白麵，加適量水和麵團。

　　3、將和好的麵糰放在保鮮袋裡，醒麵糰。

　　4、將洗好控幹水分的韭菜和薺菜切碎。

　　5、菜裡拌上芝麻香油，防止出水。

　　6、攤雞蛋，小火攪熟。炒出來比較嫩。

　　7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋裡翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻。

　　8、把醒好的麵糰切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。

　　9、把面劑子揉成團。

　　10、把麵糰壓扁，擀成麵皮。

　　11、擀好了。放在鍋排上，準備攤菜。

　　12、做好一兩張麵皮後，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白胡椒粉，少許味精，拌勻。

　　13、在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。

　　14、再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊。

　　15、平底鍋加熱後，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了。

　　16、餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小，翻兩三下，餅裡外都熟了。取出，烙下一個。個菜饃可以切成幾塊來吃。