高壓鍋燉豬頭多少時間

　　用高壓鍋煳大約需要90分鐘，也就是一個半小時。將豬頭鑷淨毛茬，洗淨，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鐘，取出用冷水洗淨。

　　鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味後，放入煮過、洗淨的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。將滷好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許滷汁即成。

　　特點:肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，醉香味美。豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發疾之物，凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。

　　高壓鍋燉豬頭一般需要用小火慢燉一個小時才可以燉熟。同時在燉豬頭的時候放一些綠豆和花椒，這樣能夠去除豬頭的顫腥味兒，而且還能夠提升肉質的食用感。

　　豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。

　　一個半小時。

　　醬豬蹄子的做法步驟：

　　1、豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用；

　　2、將焯好的豬蹄用醬油、上色；

　　3、將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃；

　　4、玻璃鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料；

　　5、煮開後放入上色的豬蹄；

　　6、開鍋後撇去浮沫；

　　7、烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時；

　　8、加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可。