1、處理豬肉和高瓜：將豬肉切並將它醃製，將高瓜洗乾淨之後切成絲;2、翻炒：炒肉絲，將肉絲炒散之後乘出來備用，炒高瓜時用蒜末爆香，加入紅辣椒絲;3、調味：加入生抽白糖進行調味，然後加入肉絲、鹽以及雞精進行翻炒。
高瓜炒肉絲的做法
所需材料：四根高瓜、100克豬肉、一個紅辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺雞精、一根蔥、一勺生粉。
1、處理豬肉和高瓜
要將高瓜洗乾淨之後切成絲備用。將紅辣椒切成絲，準備一根蔥將其切成蔥花，大蒜切成末放入碗中備用。處理豬肉時要將豬肉洗乾淨之後切成絲放入碗中加入少許鹽，白糖，胡椒粉，生抽以及色拉油攪拌醃製。
2、翻炒
鍋中燒油，然後等油熱之後下入肉絲，將其炒散，等到肉變白就可以盛出來備用，然後炒高瓜，在鍋中留一點油，加入蒜末炒出香味之後放入高瓜絲，將它炒至變軟的時候放入紅辣椒絲進行翻炒。
3、調味
炒高瓜的時候在鍋中放一點生抽，白糖，白胡椒粉以及料酒，然後進行翻炒，炒到差不多九成熟的時候再加入肉絲。這時候在鍋中放一點鹽，蔥花和雞精，在將其翻炒均勻，等到炒出香味的時候就炒的差不多了，這時候就可以關火了。
用料：高瓜一碟、豬肉適量、香乾子三片、紅辣椒一小塊、青辣椒一個、鹽適量、糖少許、麵條鮮適量、味精少許。
做法：
1、剝淨高瓜外面，洗淨切絲備用。
2、豬肉、香乾子、紅辣椒、青辣椒切絲備用。
3、熱鍋冷油，放肥豬肉翻炒變色。
4、倒入剩下的繼續翻炒變色。
5、加適量生抽上色。
6、倒入配料繼續翻炒。
7、倒入高瓜翻炒。
8、加適量鹽。
9、放少許糖提味。
10、起鍋前放點味精即可。
用料：角瓜2個、胡蘿蔔1根、蔥1棵、蒜2顆、大豆色拉油15克、鹽1克、生抽少許。
1.角瓜洗淨，切成片。
2.胡蘿蔔、蔥、蒜都切好。
3.鍋裡放入油，放入蔥、胡蘿蔔炒熟。
4.放入角瓜、鹽、生抽炒熟。
5.放入蒜炒熟。
角瓜：
1、角瓜別名也叫西葫蘆（學名：Cucurbita pepo L）一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。
2、角瓜是矮生品種節間短，蔓長通常在50cm以下，在日光溫室中有時可達1m（因生長期長）；半蔓生品種一般約80cm；蔓生品種一般長達數米。具葉卷鬚，屬攀援藤本，但常匍匐生長（矮生品種有的直立）。 單葉，大型，掌狀深裂，互生（矮生品種密集互生），葉面粗糙多刺。葉柄長而中空。有的品種葉片綠色深淺不一，近葉脈處有銀白色花斑。