今天重點說說這個魚湯的做法，平時我煲魚湯都是把魚放油鍋煎一下，加入水直接燉煮。這次換了個做法，主要掌握以下4個技巧，煲好的魚湯沒有一點魚腥味，且湯色濃白，口味鮮醇，比我按平常方法煲的魚湯好喝百倍!
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一
這道魚湯，我還加入兩種特殊的輔材杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其營養價值豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用
一、主料：
胖頭魚。
二、輔料：
芥蘭、腐竹。
三、調料：
醬油、料酒、醋,、薑絲、鹽。
四、做法及步驟：
1、將胖頭魚洗淨後把薑絲、白糖、蔥，撒在魚上；
2、將芥蘭焯水後放入盤中；
3、水燒開後，把醃製好的魚放入鍋中煮大約10分鐘。然後放入腐竹，小火燉3分鐘後即可出鍋。
1、主料：鴨肉700g，白蘿蔔500g；輔料：料酒適量，鹽適量，姜適量。
2、鴨肉用清水清洗乾淨。
3、鴨肉切塊，薑切片。
4、放入電飯鍋，加入薑片，料酒並加入沒過鴨肉的清水。
5、用電飯鍋的煲湯功能煲制90分鐘。
6、白蘿蔔洗淨切塊。
7、將白蘿蔔加入電飯鍋，繼續燉煮30分鐘。
8、加入適量食用鹽調味製作完成。
1、將羊肉改刀切成小塊。
2、將蘿蔔削皮改刀切成小塊。
3、將生薑切片，蔥、香菜切段。
4、將羊肉放入鍋中倒入適量清水。
5、加入料酒，煮開後撇去浮沫。
6、將羊肉撈出倒入砂鍋裡。
7、放入紅棗、香葉、薑片、蔥段，倒入適量飲用水。
8、蓋上鍋蓋小火煮一個小時左右。
9、將蘿 ...
食材：黑魚適量、豆腐適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量。具體做法：
將黑魚清晰乾淨，切成大塊；淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分；薑切片，小蔥打結；豆腐切成小塊，在開水中燙一下後撈出瀝水；炒鍋中倒油，放入薑片爆香；放入黑魚，煎至兩面微金黃；淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分 ...
1、先將魚的兩面稍微用油煎一下，煎好之後放點生薑，料酒爆香之後，再加入冷水用大火燒開，最後加點醋進去，再加調味料進去就可以了；
2、可以先放油爆香切好的生薑片，加點料酒，再放冷水燒開之後才放魚進去煮，然後放調料；
3、先把魚的兩面用油煎一下，再放冷水進去煮開之後，放一些香菜入鍋幫助除去腥味，最後不 ...
1、熬魚湯最好選用現殺的新鮮鯽魚，不宜過大。
2、魚要先煎再添水燉，燉湯時所加的水必須為開水，且最好一次加足，中途不要添水；
3、出鍋時再放鹽可以使湯更加營養；
4、魚湯加入適量現磨白胡椒粉可以去除腥味，去涼防寒增香提鮮；
5、魚腹內加入薑絲可以去除煮魚湯時產生的腥味。 ...
1、在鍋中倒入開水，水中加少許料酒，然後將新鮮的鴿子肉放入，除去血水後，撈出，放入盤中待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子肉、改用小火燉一個半小時；
3、一個半小時後放入枸杞、木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入鍋中，小火繼續燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味 ...
黑魚湯主料及輔料：黑魚，薑片，蔥花，香菜末，調料：鹽，白醋，胡椒粉，雞精。
烹製方法：
1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片，蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右；
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味新增白醋，胡椒粉，鹽，雞精 ...
1、魚殺好後用紙巾抹乾表面，這樣下鍋就不破皮拉。尖的時候不要來回翻動，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，別急，量少的話湯不會酸的。 2、倒入開水，撒姜條，把姜直接放入魚湯這樣味道更香濃，更有利去腥味 3、大火燒一會再改小火燉至濃白加鹽，雞精。 ...