準備食材：豬肉、魚面１把、辣椒１個、生抽少許、老抽少許、料酒少許、澱粉少許
1、將肉加入生抽老抽料酒澱粉醃製一下。
2、準備好配菜，辣椒和蒜末。
3、鍋中倒油，放蒜末，下醃好的肉下鍋炒，炒完後盛起。
4、下泡發好的魚面，加入辣椒，一起翻炒。
5、然後加入一勺生抽，少許老抽（提色），差不多快熟放入炒好的肉，翻拌均勻即可出鍋。
1、乾魚面用溫水泡軟；
2、燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用（所需要的時間根據魚面的品質來決定）；
3、五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃；
4、熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散；
5、加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生；
6、倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
1、鮮活柴魚一條。
2、再備姜和辣椒。
3、去魚腸。
4、切塊。
5、辣椒和姜切絲。
6、油燒開倒進柴魚。
7、撒鹽，不要動鏟，油煎。
8、翻面再煎另一面。
9、待兩面煎好了再淋上醬油。
10、合均勻。
11、移鍋邊，放進辣椒，在辣椒上加點鹽入味，如果魚裡鹽夠鹹了就不用再加鹽。
12、再混炒。
13、放清水煮一，二分鐘，煮入味。
14、收汁，調入味精和十三香。
15、燒開出鍋。
準備材料：鮁魚２條、料酒２０毫升、姜適量、蔥適量、醬油２０克、老抽６克、食用油適量、白糖８克、鹽少許。
1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和１０克醬油拌勻醃製３０分鐘，讓鮁魚入味。
2、平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然 ...
用料：小魚乾50g，青辣椒200g，紅辣椒1根，蒜頭1個。
步驟：
1、青辣椒斜切約1公分段，紅辣椒切小圈，蒜頭拍碎，豆豉洗淨擠幹。
2、鍋熱放1大匙油，先放豆豉炒出香味來；再放小魚乾和蒜末也是炒出香味。
3、最後放青紅辣椒，炒到辣椒有點軟了加入醬油膏，醋，糖，轉中小火，拌炒上色入味就完成 ...
炒小乾魚的主料：小乾魚１００克，青椒２個，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，蔥薑蒜適量，玉米油適量。
１、準備青椒洗淨。
２、乾魚洗淨。
３、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。
４、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。
５、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。
６、放入青椒，加入少許鹽 ...
1、魚已經殺好了，把沒去掉的魚鱗刮乾淨。
2、從魚尾附近入刀，滑向魚頭，把魚肉片下來。寧淺勿深，避免割下魚骨。
3、用手固定住片下來的魚肉的中間，用刀背刮下魚肉，再抓住魚皮，把剩餘的一半魚肉刮下。
4、魚身上的肉用刀背輕鬆刮下來。魚刺之間的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的魚片留做面的配菜 ...
1、用料：新鮮海瓜子2斤、魚香1小把、姜，蒜隨意 油，鹽，醬油，蠔油，糖適量、姜蔥粉隨意。
2、先將海瓜子來回清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋燒熱，下油，將姜蒜爆香～倒入海瓜子翻炒。
4、大概翻炒2分鐘後，放入適量的鹽，醬油，蠔油，糖，姜蔥蒜粉（超市有售），繼續將調味料翻炒均勻。
5、將調味料 ...
1、用料：姜 適量、鹽 少許、醬油 適量、豬肉 3兩、魚蓉 半斤、胡蘿蔔 半條、油 少許、雞蛋 一個。
2、把豬肉剁碎，魚肉用破壁機打成蓉，胡蘿蔔切碎。
3、把豬肉魚肉蓉加入油，鹽，醬油，雞蛋攪拌均勻後加胡蘿蔔，攪拌上勁。
4、大鍋燒水，準備好裱花袋把蓉都裝進去，剪開袋口，水燒開後轉中小火，擠 ...
八斗魚炒肉嫩的正確方法：
1、準備好八斗魚、青椒、胡蘿蔔片、一盆開水和冷水；
2、將八斗魚切成片並放入開水中，然後立馬撈出再放入冷水中；
3、將八斗魚片撈出，把水控出；
4、把準備好的青椒和胡蘿蔔片炒熟；
5、在炒熟的蔬菜中倒入八斗魚片，中火翻炒；
6、翻炒五分鐘後，倒出盤中。 ...