魚頭泡米飯怎麼做

　　1、食材：胖魚頭 1個、絲瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1個、紅辣椒 3個、大蔥 2根、生薑 1小塊、鹽 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、雞精 1勺、料酒 1湯匙、黑胡椒粉 半勺、花椒 30粒。

　　2、胖魚頭清洗乾淨瀝掉水分。

　　3、準備好配菜和配料。

　　4、鍋中倒入調和油燒熱，魚頭煎得兩面都發微微焦黃。

　　5、放入花椒粒、蔥段、紅辣椒段和薑片炸出香味。

　　6、加入高湯大火煮開，煮到湯成濃白，再加入料酒、鹽、醋、白糖和雞精。

　　7、將豆腐打成小塊放入鍋中，再加入青椒片燉煮20分鐘。

　　8、加入絲瓜，煮到絲瓜透明，撒上黑胡椒粉和蔥花。

　　9、出鍋裝盤開吃。

　　做魚頭泡餅用胖頭魚魚頭更好，需要原料：大號胖頭魚魚頭3個、一面攤上雞蛋的一張大餅，調料：蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、糖、鹽、酒、醬油、醋，具體做法為：

　　1、大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會；

　　2、鍋裡放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出；

　　3、鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味；

　　4、開鍋後，改小火入味，大火收汁出來後裝大號盤子，放上一面雞蛋烙餅即可。

　　1、新魚處理乾淨，淋幹水分備用。

　　2、鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。

　　3、把準備好的魚放入鍋中，大火翻炒。

　　4、翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。

　　5、魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

　　6、燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。