魚頭粥怎麼做

　　1、原料：大米150克、鰱魚頭半個約600克、捲心菜20克、蔥1根、生薑少許；食用油5克、胡椒粉適量、鹽1/2小匙、白糖1/2小。

　　2、做法：

　　（1）首先大米洗淨後用少量油拌勻；生薑切絲；蔥切花；捲心菜洗淨後切絲；

　　（2）鰱魚頭洗淨後切小塊，加生薑絲和鹽、白糖、胡椒粉拌勻；

　　（3）將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30分鐘；

　　（4）將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟。最後加入鹽、胡椒粉調味，撒上薑絲和蔥花即可。

　　1、用料：石斑魚頭一個、姜3片、芹菜少量、芫荽適量、南姜粉乾貝適量。

　　2、石斑魚頭洗淨灑鹽。

　　3、準備好蒜末、薑絲、南姜粉。

　　4、骨頭湯煲好撈出骨頭。

　　5、姜蒜熱一下，下魚頭塊。

　　6、加入少量骨頭湯，灑下點南姜粉關蓋略煮。

　　7、魚頭倒入湯鍋加紅蘿蔔煲一下。

　　8、加乾貝、加冬菜，一小撮即可。

　　9、下米飯(生米的話要先煲一下再下魚頭)和芹菜梗。

　　10、加入點肉碎。

　　11、芫荽和芹菜葉一起下，灑點白胡椒粉調味即可。

　　原料：碟魚頭1個。

　　調料：油100克，醬油5勺，紹酒3大匙，醋、白糖各2勺，精鹽、味精各半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。

　　步驟：1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。

　　2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。

　　3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。