魷魚的做法竅門

　　1、主料：魷魚300克。

　　2、輔料：西蘭花1個、胡蘿蔔1個、木魚花10克。

　　3、做法：

　　（1）魷魚打上花刀後切成塊，冷水下鍋焯一下。

　　（2）當魷魚微微打卷後就趕緊撈起。

　　（3）再加入少許鹽和幾滴植物油，水再次開後下入西蘭花和胡蘿蔔片。

　　（4）水再次開後撈出西蘭花和胡蘿蔔片，並將西蘭花擺盤成圓形。

　　（5）乾淨鍋中將醬油：味啉：清酒：蜂蜜按照3：1：1：1的比例倒入鍋中。

　　（6）大火加熱收汁，不停的攪拌，直到其變為濃稠且量減少到一半時。

　　（7）加入剛剛焯過水的魷魚塊。

　　（8）小火慢慢讓它收汁入味。

　　（9）將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些胡蘿蔔花和木魚花。

　　1、將魷魚的牙齒去淨，洗去內臟、軟骨。魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮，一分為二，改刀成三角塊。

　　2、鍋裡燒好，將魷魚焯一下水，焯水時間不宜太長。撈出後，過一下冷水。再放到盆裡，倒入適量的澱粉抓均。

　　3、鍋裡燒油，七成熱，下入裹了澱粉的魷魚。澱粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水，也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。

　　4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂刀切成小段兒。備用。

　　5、鍋裡放一點油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚倒在裡面，翻炒均勻，最後撒上一點辣椒粉，辣椒粉會掛在魷魚上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。

　　1、食材：魷魚適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、洋蔥絲適量、香菜適量。

　　2、準備300克新鮮的魷魚嘴，加上5克辣椒粉，10克孜然粉。

　　3、再加上5克鹽，5克料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　4、鍋裡倒15ml食用油，放入洋蔥絲，大概一個洋蔥的量。煸炒至微微變焦。盛出備用。

　　5、鍋裡再放適量油，倒入醃製好的魷魚嘴。翻炒至魷魚變形。

　　6、然後倒入炒好的洋蔥絲，翻炒均勻。

　　7、最後倒入香菜段，大概五顆的樣子。翻炒均勻就可以出鍋啦。