1、先把魚給處理一下，一般菜市場都會幫忙處理好，回到家洗洗就可以了。這種魚處理方法和別的魚不一樣，需要從魚頭處撕開才行。把魚洗乾淨備用。
2、然後先把鍋燒熱放油，放上花椒和八角，然後放辣椒，姜和蒜進行煸炒。
3、煸炒出香味後，把洗好的魚倒進鍋里加水煮。這時需要注意的是現不要加調料。煮大概7-8分鐘，把魚翻一下。再煮幾分鐘。我煮的時間有點長，因為鍋里加了一條大魚。大家不要煮太長時間。
4、水開的時候我們可以加調味料了，先加鹽，再加醬油提提色。記住第一次加鹽一定少加，嘗過之後可以再加。
5、加完調料後，我們可以準備好蒜苗和香菜，洗淨後切成長段備用。
6、魚湯再次沸騰時，加入雞精和味精。加入蒜苗和香菜即可。一鍋香味濃郁的魚湯就好了。魚肉更是鮮美。有空你也來試試手藝吧。
1、主料：白茄子400克。
2、輔料：豬肉200克，鹹魚50克。
3、調料：醬油、蒜、蠔油、白糖、植物油。
4、茄子不去皮，和肉卷同樣的切成長短大小一樣的長條。梅香鹹魚撕成小塊。
5、鍋燒熱，下油後，先煸炒茄子，炒軟後盛起。
6、下蒜蓉炒香，先炒鹹魚，要炒出香味。
7、倒入事先煸炒過的茄子，不斷翻炒。
8、倒入肉卷段後，放調料：蠔油、醬油、糖。不斷翻炒至均勻出味即可。
原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料；
清蒸鱘魚的做法步驟:
1、先清洗處理，把魚鰓去掉，破開魚肚子，掏出魚肚內的內臟，然後清洗乾淨；
2、魚肚子裡面放蔥絲和薑片，在魚身上淋料酒，然後塗抹上一些鹽，在撒山薑片蔥絲，醃製15分鐘；
3、醃好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替；蒸20分鐘；
4、蒸好的魚身上放一些蔥絲薑絲，最後把熱油潑上去。
1、準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜，洋蔥、紅椒。
2、洋蔥和紅椒分別切成絲備用。蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用。
3、將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，用料酒、薑片和適量的鹽醃製。
4、取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉。
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小魚可以做油炸小魚、香辣小魚、香煎小魚，以下是油炸小魚的具體做法，共分為4步：
第一步：醃製
小魚去頭收拾乾淨，加料酒、薑絲、鹽、胡椒粉醃製一小時以上。
第二步：調麵糊
一勺麵粉、三勺澱粉、一個雞蛋、鹽2克、胡椒粉2克、水15克、植物油一勺調成糊。
第三步：炸至微黃
油熱到筷子插進 ...
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；
2、將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，放入豬蹄燙透，撈出後，用小刀刮洗乾淨,再將豬碲斬塊洗淨備用；
3、胡蘿蔔洗淨切成塊，紅棗用溫水洗淨備用；
4、將砂鍋置火上，放入清水燒開，放入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟 ...
1、食材：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗。
2、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
3、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
4、加少許羊油進油鍋裡，爆 ...
應該是清燉黃辣丁魚湯，具體做法：
1、 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥；
2、 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香；
3、 魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面；
4、 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火；
5 ...
1、食材 排骨 500克，玉米 1根，胡蘿蔔 1根，生薑適量，料酒 少許
2、排骨洗乾淨，先用料酒醃製10分鐘左右，
3、再把胡蘿蔔洗淨，切成小斷，
4、再把玉米洗淨，切成小斷，
5、再把排骨用清水煮一下，瀝出排骨放高壓鍋裡，再把玉米、胡蘿蔔、生薑片放排骨上面，加上3-4碗水，放上少許鹽， ...
1、魚的內臟去掉，尾鰭去掉
2、準備好作料
3、草魚切斷，用鹽醃製一下
4、鍋中放少許油，放入作料煸炒
5、放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，小火燉一下，燉出白色的液體即可以了 ...