鮮汁肉包怎麼出油湯

　　鮮汁肉包出油湯的方法：先打好肉餡，往肉餡中分次加入適量水，同時還要一直用筷子朝著同樣的方向不停攪拌肉餡。在蒸的時候也要把握好時間，蒸得太久油湯就會被面皮吸收。

　　包子的做法：

　　食材：低筋麵粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿蔔５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。

　　1、胡蘿蔔、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。

　　2、低筋麵粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑麵糰，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。

　　3、將麵糰分成若干個小面劑。

　　4、取一個小面劑，擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，加入適量餡料。

　　5、捏緊收口。放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。

　　6、大火蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜10分鐘即可出鍋。

　　包子：

　　包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

　　包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

　　同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

　　讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的Ｂ族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。

　　1、食材：前腿肉500克、麵粉500克、黃酒適量、雞精適量、薑末適量、味精適量、芝麻油1克、白胡椒適量、十三香適量、酵母5克、白糖10克、無鋁泡打粉4克、醬油適量、鹽適量、蔥花15克、豬油10克、水適量。

　　2、用盆稱麵粉500克，加入酵母5克、白糖10克，豬油10克，無鋁泡打粉4克，用手攪拌均勻，再去稱30度左右的溫水240克，將水倒入放有面粉的盆中，開始和麵，一定要和的盆光，面光，手光，這樣和的面才是好的麵糰。

　　3、和好的麵糰讓其放在盆中，充分發酵，最好蓋一層溼布在上面，以免麵糰表面吹乾。

　　4、發麵的同時可以開始調餡，接著將黃酒、雞精、薑末、味精、醬油、白胡椒，十三香、鹽、香油、蔥花一起放入肉餡中，用手攪拌均勻，接著慢慢打水，大概半碗水就可以了，沿著一個方向打，這樣肉餡不僅吸水還容易抱團。

　　5、大概二十分鐘肉餡的水可以完全打完，在沿著一個方向打十分鐘就可以了，調好的肉餡很好看哦。

　　6、等麵糰發到兩倍大，開始揉麵，家裡面有小型壓面機的可以壓，我就是用的壓面機，用手揉也可以，不過比較吃力。

　　7、壓好或者揉好的面一定要光滑，然後下自己，大小也要差不多相等。

　　8、接著將劑子用擀麵杖擀成麵皮，這裡要擀成中間厚旁邊薄稱圓形就差不多了。

　　9、接著包包子，包好的包子再讓其醒發20分鐘。

　　10、醒發好的包子開大火上汽後算時間，大概7分鐘可以出鍋，香噴噴的鮮汁肉包出爐。

　　想要鮮汁肉包出油湯，先要打好肉餡，也就是往肉餡中分次加入適量的水，同時還要一直用筷子朝著同樣的方向不停攪拌肉餡。然後在蒸的時候也要把握好時間，蒸得太久油湯就會被面皮吸收。

　　想要做出有油湯的鮮汁肉包，首先要在揉好麵糰之後，調製肉餡。先按照自己的口味將香油、蔥花、雞精、醬油等調味料和剁好的肉泥放入一個容器中並攪拌均勻。

　　接下來就要開始打肉餡，也就是往肉餡中分次加入適量的水，同時還要一直用筷子朝著同樣的方向不停攪拌肉餡，這樣攪拌直到肉餡帶有粘性或者是再吸不進水即可。

　　然後我們就可以將發酵的麵糰切團、擀開包入肉餡，接著再將包好的包子放置一段時間讓它醒發，最後上鍋蒸一會就好了。同時要注意，包子不能蒸得太久，不然油湯就都被面皮吸收進去了。