1、材料：綠竹筍300g，洗米水少許，幹辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄。
2、竹筍去泥去殼洗淨，切成小條狀，加入蓋過筍面的水（材料外），並加洗米水、幹辣椒以中火煮約30分鐘，關火後使其自然冷卻。
3、將煮好的竹筍撈出後放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。
1、綠竹筍400公克，海帶芽5公克，甜豆6支，幹昆布1小片，煮汁A：400㏄，米酒25㏄，味醂15㏄，淡色醬油6㏄，鹽2公克；煮汁B：2公克。
2、綠竹筍煮熟去殼，從中對切，再各切成三等份塊狀；甜豆放入沸水中加少許鹽（份量外）氽燙至呈翠綠色，取出豆仁，撈起浸泡冷水；海帶芽浸泡清水膨脹後，撈起瀝乾，備用。
3、將煮汁A混合煮至沸騰，加入調味料B即可熄火。
4、將筍塊放入作法2的煮汁中，並加入昆布煮至沸騰，將昆布撈除，轉中小火續煮約10分鐘，熄火放冷卻讓筍塊吸收湯汁。
5、取適量作法3的煮汁，浸泡作法1的海帶芽。
6、將筍塊盛盤，並加入作法4的海帶芽與作法1的甜豆仁即可。
1、用料：鮮筍600克、培根碎2片、起司絲20克、雞蛋3顆、蒜末20克、鹽1/2茶匙、橄欖油2大匙。
2、蘆筍去除粗絲。
3、取烤皿，放入蘆筍、撒上鹽、橄欖油、起司絲、蒜末，再打上雞蛋、培根碎。
4、放入預熱好的烤箱中。
5、以上下火220℃，烤約10分鐘即可。
1、竹筍洗淨，備用，豬肉洗淨切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻，鍋置火上，倒入適量植物油燒熱。
2、放入幹辣椒小火煸香，倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明，放入筍，翻炒均勻，調入食鹽繼續翻炒。
3、食材都炒熟後，調入雞精，翻炒均勻，關火，起鍋，上桌。 ...
1、對於已經剝殼的鮮筍，是需要煮熟之後，再放入保鮮袋中冷凍儲存的，這樣可以延長食物的保質期。當然，如果家中沒有冰箱，這個時候可以選擇曬乾，這樣也可以儲存很長時間。
2、如果是沒有煮熟的鮮筍，儲存的時候，最好是用保鮮袋包裹，因為這樣才可以防止鮮筍失去水分，還可以防止鮮筍過度失水。
3、鮮筍不要長期存 ...
1、食材：竹筍400克、鹽4克、白糖4克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、醋10毫升、辣椒油10毫升。
2、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。
3、竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。
4、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中 ...
1、原料：冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。
2、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。
3、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
4、將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再 ...
1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖各適量。
2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；
4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色捲曲，即可撈出；
5、將餘下的油繼 ...
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍 ...
1、酸筍煮泡麵如何做：
切煮開水，放些許鹽，下鍋煮一遍酸筍；撈出備用，倒掉煮酸筍的水，重新煮水（這個水是用來煮泡麵的，要比你平常泡泡麵的水多）；下泡麵，煮到麵餅散開；把剛剛煮過的酸筍加進去一起煮，煮到自己喜歡的硬度，下調料。
2、酸筍的功效與作用：
酸筍，是由酸筍加鹽醃製而成，主要是在春秋兩季 ...