鮮肉餡兒餅怎樣做

　　1、將麵粉，鹽倒入盆中，先倒入滾水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，再加入冷水，拌勻後揉成不粘手的團狀，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

　　2、將肉餡放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，鹽，糖，胡椒粉，香油混合攪拌均勻，倒入小蔥末，薑末拌勻，即成肉餡。

　　3、將麵糰分成八份，擀成約19釐米的圓片。

　　4、包入豬肉餡，並捏成包子狀，收口捏緊。依次完成所有包餡動作，並將全部餡餅壓扁，備用。

　　5、平底鍋加熱，抹上一層色拉油（配方外），放入餡餅，以中小火先煎一面。

　　6、煎至金黃色，翻面後繼續煎，兩面金黃即可。

　　主料：海鮮肉

　　調料：芝麻、孜然、辣椒(紅,尖,幹)、鹽、花椒、白砂糖、醬油、雞精、沙茶醬、蔥白、植物油、紅糟。

　　做法：

　　1、 取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒。

　　2、 鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用。

　　3、 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟。

　　4、放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

　　1、主料：糯米。

　　2、輔料：豬腿肉、粽葉。

　　3、調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮。

　　4、蘆葉洗淨，放開水煮5分鐘，撈出。把肉洗淨切大塊，用 調料醃製一晚入味。

　　5、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好。

　　6、包粽子。

　　7、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。