1、鮮蠔汁的主要材料是生蠔。
2、蠔汁即蠔油。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
1、主料：紫菜15克，新鮮生蠔肉200克，綠豆粉絲50克。
2、新鮮生蠔肉洗乾淨備用。
3、先將清水適量滾開，入綠豆粉絲。
4、至豆粉絲熟時加入新鮮生蠔肉和紫菜，加適量上等魚露和味精即可食用。
5、藥用價值：清熱化痰、軟堅散結。用於痰火瘰癧、癭瘤等。
1、材料：各式新鮮菌菇（蘑菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、白玉菇、茶樹菇等） 500克、青尖椒3個、檸檬3片、胡蘿蔔半根、西芹1支、黃瓜半根、薑片3片、蔥白2段、蒜2瓣、生抽20ML、老抽5ML、陳醋10ML、白砂糖5克、雞粉1克、鹽2克、辣鮮露。
2、將菌菇分別處理成適口的大小。
3、鍋中加適量水燒開，放入菌菇汆燙熟。將菌菇撈起控幹水分，留湯備用。
4、將熬煮撈汁的檸檬、青椒、胡蘿蔔、西芹、黃瓜、薑片、大蔥、蒜瓣粗略切一下。
5、將4中切好的材料放入煮菌菇的湯汁中，煮開後直至蔬菜煮得軟爛，湯汁剩下200ML左右，過濾，留湯放涼備用。
6、將生抽、陳醋、辣鮮露、雞粉、鹽、白砂糖放入碗中，加入5中熬好的蔬菜湯混合均勻，即成撈汁。
7、將菌菇放入碗中，加入調好的撈汁，撒上辣椒圈，可以根據自己的喜好加入藤椒油、芝麻油、辣油等。
1、在拌餡料之前，我們需要做好準備工作，拌餡時需要打水和加油，首先大家要學會打水的部分：可能有的朋友拌餡的時候，根本不知道要打水，直接撒調味料拌餡了，這麼做是不對的，在拌餡前，肉餡中要加幾次水，這麼做保證肉餡鮮嫩，做出來的口感才會軟嫩好吃。這個水也有講究，最好用花椒水，所以我們要提前準備好，將乾花椒洗淨後 ...
1、蠔汁蘿蔔的做法：大白蘿蔔去皮切成厚圓片；放入鍋中，加入排骨清湯和適量清水淹沒，放入適量食鹽，攪拌均勻煮約十分鐘；加入適量蠔油，中小火煮約二十分鐘，至湯汁變濃，撈出蘿蔔擺盤，澆上湯汁即可。
2、白蘿蔔含有豐富的粗纖維、芥子油、定粉酶、木質素、維生素C和維生素A等營養物質。白蘿蔔含有豐富的粗纖維，有利 ...
1、主要食材：平菇；輔料：蒜，鹽，白糖，香油，味精。
2、平菇洗淨，撕成條狀。用開水焯至熟透，過涼水。
3、將平菇攥幹後，加少許鹽、味精醃製10分鐘，使其入味。
4、蒜切粒備用。
5、兌蒜汁：碗中加入鹽、糖、味精用開水將其溶化，晾涼後加入蒜末、香油調味，蒜末稍多一些。一定要嚐嚐口味，口味不 ...
1、材料：生蠔650克、蒜一粒、香蔥末紅椒適量。
2、調味料：胡椒粉、鹽、生抽、植物油、料酒、食鹽。
3、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用。
4、生蠔用螺絲刀，從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。
5、將海蠣肉放在小碗裡，加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉醃製。
6、蒜剁成蒜蓉，入油鍋，小火煸炒至微 ...
1、材料：甜菜1把、油麥菜1棵、芥末少許、沙拉汁5毫升。
2、甜菜清洗乾淨，油麥菜清洗乾淨。
3、甜菜切成一釐米長的段。
4、油麥菜切成一釐米長的段。
5、油麥菜與甜菜倒在一盆中，芥末口味沙拉汁倒入菜中
6、攪拌均勻即可食用。 ...
1、工具/原料：地瓜5根、冰糖20粒、濃縮橙汁100ml、紅棗30顆、蜂蜜150ml。
2、首先將地瓜去皮洗淨，擦乾水分，五成油溫放入鍋中，炸至金黃撈出。
3、起鍋燒水，加入一勺冰糖和一勺濃縮橙汁，下入炸好的地瓜。
4、再放入紅棗，澆上一勺蜂蜜，煮幾分鐘即可享用。 ...
1、材料：芥蘭200g，火腿20g，泡發乾貝20g，蠔油2湯匙30），蒜茸1茶匙5g。
2、芥蘭洗淨，摘去莖部大葉，削去根部老皮，整齊的放入盤中待用。
3、將泡發乾貝撕成小絲，火腿切成細絲。
4、在小碗中調入蠔油、蒜茸、乾貝絲和火腿絲，混合均勻淋在芥蘭上。
5、將最頂層有孔蒸屜放入菲仕樂藍 ...