鮮驢肝怎麼做

　　1、竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

　　2、驢肝切薄片，加料酒、醋、鹽醃製半小時以上，澱粉抓勻。

　　3、油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

　　4、油、鹽、蔥薑蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。

　　5、糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。

　　1、材料：

　　（1）主料：新鮮驢肝塊。

　　（2）輔料：竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）。

　　（3）調料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜。

　　2、做法：

　　（1）竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

　　（2）驢肝切薄片，加料酒、醋、鹽醃製半小時以上，澱粉抓勻。

　　（3）油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

　　（4）油、鹽、蔥薑蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。

　　（5）糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。

　　（6）最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。

　　1、原料：鮑魚5個、蔥2根，蒜3枚，姜2片，紅椒切1片、蒸魚豉油30ml，橄欖油20ml，料酒一勺，醋半勺。

　　2、鮑魚提前讓老闆幫忙處理，清理內臟，回來自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和髒汙即可。鮑魚的外殼也用要刷子刷乾淨。

　　3、將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋醃製10分鐘。

　　4、將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘後取出。

　　5、將輔料，蒜瓣，薑片，蔥，紅椒全部切細碎備用。

　　6、平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之後加入蒸魚豉油，關火。

　　7、將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然後乘熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可。