1、把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以剋制其土腥和魚腥味。
2、砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內。
3、然後加少許清水，小火慢燉，燉15分鐘後放冬瓜，臨出鍋放味精鹽調味。
1、鯰魚宰殺後洗乾淨；
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中；
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段；
4、豆腐瀝乾水備用；
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；
6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻；
7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐,不要動鍋，煎一下；
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開；
9、小火燒20分鐘後調入鹽；
10、大火收汁，出鍋前放雞精提味。
1、材料：冬瓜 一斤半，排骨 2斤，蔥姜 適量，香菜 兩顆。
2、排骨清洗乾淨讓後用涼水浸泡十分鐘，控幹水之後放進沸水裡，並翻動排骨，把上面存留的骨頭渣子和血都洗去，然後用漏勺撈出控幹。
3、焯好的排骨放進鍋裡，倒入一定量的水，最好沒過排骨，倒入幾滴白醋，然後蓋上蓋子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮時間長一些，那樣肉會軟一些。
4、選購新鮮冬瓜，個頭不用太大，大了吃不了放那兒時間長了口感也不好。把冬瓜清洗乾淨，把瓜兩頭用刀祛除。
5、把洗好的冬瓜切開，把瓜瓤取出不要，然後切小塊，也或者切成片，這隨您的喜好，放一邊待用。
6、選擇姜切成大片，小蔥兩顆切成蔥段，準備兩顆香菜，葉子部分不用，洗乾淨，切成段。
7、排骨燉好後，把排骨湯上面的那層油撇去，當然喜歡油一點的可以不要撇。把準備好的薑片蔥段倒入排骨內，然後倒進切好的冬瓜段，蓋上蓋子繼續煮，等冬瓜變軟時加鹽調味，加丁點兒味素，最後加入香菜段出鍋就可以了。
1、首先處理食材：為了不長肉肉儘量用瘦一點的豬肉，豬肉切成大一點的麻將塊，這樣吃起來才更香更過癮，冬瓜也切成麻將塊，蔥姜切好備用。
2、起鍋燒油，熱鍋熱油，放入肉塊和薑片煸炒，只有快速高溫封住肉塊的表皮，營養物質保留在肉內，才會更香。
3、大火炒至肉塊變色，放蔥花炒香後，倒入醬油、醋、料酒調味改色 ...
1、土雞斬塊，放清水中泡去血水。
2、鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗乾淨。
3、鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味後，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4、放入蔥薑蒜。加適量的熱水，大火燒開，轉小火。
5、冬瓜去皮，切大片。
6、雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻。
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1、首先冬瓜去皮、瓤切塊，鮮蝦剝下蝦頭。
2、鍋中加適量油燒熱，放入蝦頭炒出蝦油。
3、然後放入冬瓜塊，加鹽、水開始燉煮。
4、冬瓜燉至軟爛後，放入蝦身，再稍微燉一會兒，看到蝦身變成紅色即可關火出鍋即可。 ...
材料：適量酥羊肉、冬瓜、油、鹽、醬油、蔥、姜、味精等。
步驟：
1、姜切絲，蔥適量，切段。
2、在鍋中燒適量水。
3、水開後，放入酥羊肉。
4、放入冬瓜，接著放入蔥花、薑絲。
5、加入鹽、醬油調味，翻炒。
6、加入適量水，燒開。
7、撒入少量的味精即可。 ...
1、主料：冬瓜2500克，香菇（鮮）100克，竹蓀(幹)125克，豬肋條肉（五花肉）300克。
2、輔料：雞骨架500克，冬筍50克。
3、調料：鹽3克，香油10克，豬油（煉製）100克，黃酒10克，澱粉(豌豆)10克。
4、冬瓜去皮，然後分為12塊，取用靠瓜青1.2釐米處改為圓形，直徑6釐米 ...
原料：鯽魚、冬瓜、香菜、油、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉。
製作方法：
將鯉魚去鱗、去內臟，用清水沖洗乾淨。魚身兩側打斜刀，冬瓜去皮洗淨切片，香菜洗淨切小段，蔥、姜洗淨切絲備用。炒鍋注油燒熱，下入鯽魚煎至上色，加入蔥絲、薑絲、冬瓜及適量清水，用旺火燒開，撇去浮沫。改用慢火，燉至魚熟瓜爛，加入香菜、鹽、 ...
1、準備野生鯰魚、紫茄子、乾紅辣椒、蔥薑蒜適量。
2、茄子去蒂，切滾刀塊，用一點鹽拌勻，提前醃製下。
3、鯰魚去鰓去內臟後，清洗乾淨，瀝乾水分，切成小段。
4、切段後的鯰魚入熱水中焯一下，去除表面粘液，煮滾後撈出，瀝乾水分備用。
5、起油鍋，爆香姜蒜和乾紅辣椒。烹入紅燒醬油，炒出醬香味。
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