1、食材：主料：鯽魚400克、豬腿肉50克。調料：江米酒50克、豆瓣醬10克、醬油10克、泡椒10克、黃酒10克、澱粉(豌豆)10克、大蔥10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、鹽3克、味精1克、醋5克、豬油（煉製）15克、香油5克。
2、將鯽魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，清水洗淨，在魚身兩面各斜劃3-5刀，刀深約3毫米，並在魚身上塗抹醬油。
3、炒鍋上火，下油燒至八成熱，將鯽魚放入煎至兩面呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、原鍋留油少許坐火上，下肉末，蔥花，薑末，泡椒末炒出香味，加豆瓣醬，煸炒出紅油，再放進酒釀炒散，然後加紹酒，白糖，用小火燜燒五六分鐘左右，至鯽魚熟透，加味精，蔥花，用旺火收緊滷汁，下溼澱粉勾芡，澆上燒熱的熟豬油，起鍋前淋少許醋和麻油即成。
1、新鮮鯽魚清理乾淨後放適量鹽、生薑，料酒、辣椒醬、生抽、白糖適量、花椒，均勻塗抹於魚身上後醃製六小時。
2、曬制的時候噴灑適量的白酒後再曬。太陽好的天曬上一天就可以了。
3、曬好後的。把魚放入清水中浸泡一會兒清洗一下，瀝乾水分備用。備好生薑大蒜。鍋中放油燒熱放入備好的魚煎至兩面金黃，放入生薑 大蒜、豆瓣醬，淋上少許蒸魚豉油，倒入適量清水煮至湯汁濃稠。
4、香噴噴的魚乾出鍋啦！
1、鯽魚清洗乾淨後打花刀晾乾表面水分，蘿蔔洗淨切片，準備好適量姜、蔥。
2、鍋上火放少許油，待油溫較高時放入薑片稍炸，然後放入魚用小火炸至兩面焦黃盛出待用。
3、用炸魚剩的油將蘿蔔稍炒一會，放入適量生抽、糖、酒。
4、最後加入清水大火燒開，將炸好的魚放入，放入蔥白、鹽，中火煮20分鐘左右收幹水分即可。
乾燒鯽魚怎麼做共有4步。需準備鯽魚500克、食鹽、雞粉、蔥、姜、蒜、生抽、調和油、陳醋、元貞糖。以下是乾燒鯽魚具體操作步驟：
第一步：魚洗乾淨
魚洗乾淨，側切斜刀，蔥薑蒜切末。陳醋、生抽、水、糖、雞粉攪拌均勻備用。
第二步：熱鍋放油
熱鍋放油，把魚放入鍋中，煎3-5分鐘，煎兩面金黃盛出鍋。 ...
1、將陽幹鯽魚洗淨切成塊備用；將姜和幹辣椒洗淨切好備用；將蔥洗淨切好備用；
2、在鍋中倒入適量色拉油；將鯽魚依次放入鍋中，擺好後將魚慢慢煎。
3、一面煎好後，翻面再將另外一面煎到金黃，加入切好的姜、幹辣椒和蔥。
4、加入適量醬油；加入適量雞精。
5、起鍋，美味的陽幹鯽魚就做好了。 ...
1、主料：鯽魚3條。
2、輔料：油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末5克、大蒜1瓣、小紅椒2根、杭椒1根、豆豉辣醬20克、鮮醬油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。
3、做法：
（1）鯽魚打理乾淨後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀。
（2）杭椒和小紅椒切小粒，花椒、蔥花、薑末、蒜末。
（3）鍋中 ...
1、將魚乾放入清水中浸泡5分鐘，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝乾水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚乾改小火慢慢煎制；
3、在煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸鯽魚乾即成。 ...
1、鯽魚清理乾淨後改刀，鍋中起油，將鯽魚下入鍋中。
2、鯽魚煎至兩面金黃。
3、加入蔥姜、適量開水。
4、大火煮開後轉小火，慢燉15分鐘左右。
5、加入豆腐塊和枸杞。
6、繼續燉10分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味，即可食用。 ...
1、材料：鯽魚一條、土豆兩個、香蔥適量、乾花椒15克、幹辣椒麵20克、老薑一小塊、
2、蒜半個、白糖一勺、鹽一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺。
3、鯽魚對半片開，片開的鯽魚用白酒和鹽醃製半小時。
4、土豆切片。香蔥葉切末，蔥白切段。老薑和蒜切大顆粒。
5、鍋裡放 ...
1、小鯽魚適量，食用醋適量，料酒適量，食用油適量，鹽適量，生抽適量。
2、先把魚去除魚鱗，有些朋友喜歡吃帶魚鱗的也可以不處理，魚鰓，魚牙，魚腹內的黑膜處理乾淨備用，這樣可以減少魚腥味。然後加入少許料酒，蔥姜，少許食用鹽醃製5分鐘，用廚房紙擦乾水分備用。
3、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時候，把鯽魚 ...