1、將鮮活鯽魚颳去魚鱗，挖去魚腮魚腸後洗淨。
2、把剖殺好的鯽魚，加入黃酒醃製10分鐘後漓幹。
3、紅辣椒去籽切成小段。姜去皮切片，小蔥切末。
4、年糕買新鮮的排骨年糕（如果是小包裝的硬年糕，要先在水中浸泡軟）。
5、熱油鍋，先煎香薑片，然後將鯽魚放入煎至兩面黃香。
6、加入黃酒、醬油、少量開水燉至魚濃香時，放入年糕煮至軟糯。
7、最後加入鹽、糖、紅辣椒、蔥略燜即可。
1、主料：鯽魚2條。輔料：薏米1/2小碗。調料：食鹽1茶匙、姜1塊、細香蔥5根、黑胡椒粉1小勺、植物油適量、水適量。
2、鯽魚收拾乾淨瀝乾水分，薏米洗淨，用水提前浸泡2小時備用。
3、平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎另一面。
4、待鯽魚煎好後移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、薑片。
5、再加入浸泡好的薏米，大火燒開後轉中火直至湯水變白。
6、調成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調味即可。
1、年糕切條備用。
2、煎好蛋皮備用。
3、熱油鍋放入年糕翻炒一下。
4、待年糕有點超軟放入冬筍、胡蘿蔔繼續翻炒。
5、翻炒一下放入鹹菜繼續。
6、倒入一勺生抽提鮮。
7、翻炒好的鍋中倒滿水。
8、上面放上蘑菇，肉絲大火滾一會。
9、放入豆腐繼續煮。
10、大火滾至湯頭 ...
1、赤豆泡冷水一晚。
2、赤豆放鍋中，加入剛剛蓋過赤豆的水，燒開。
3、將燒開的赤豆和水一起倒進慢燒鍋，開大火，4－6小時。提前半小時加入糖，拌勻。
4、糯米用水泡過夜。用電飯煲把糯米燒熟。加比燒飯更多的水，使燒出來的糯米成糊狀。趁熱加適量的糖調味。
5、方形器皿鋪上保鮮膜。
6、把糯 ...
1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚400g。
2、將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。 ...
1、生薑切絲，蒜切碎備用。
2、從泡菜壇中撈出的泡菜先切小塊備用。
3、鯽魚清洗去鱗備用。
4、鍋燒熱後倒入食用油，緊接著放入姜蒜小火煸香。
5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。
6、加入適量開水中火煮幾分鐘。
7、將魚放入鍋中，加入料酒和少量醬油，大火燒開後小火繼續煮。
8、待魚燒熟 ...
1、原料準備：鯽魚1條，酒2勺，生抽3勺，姜一大塊，蔥大把。
2、處理好的鯽魚洗淨晾乾，用刀在整條魚身上切出細條紋，將細細的魚刺切斷。
3、平底鍋加熱後倒入適量油，兩面煎魚。
4、鍋熱油加生薑，入醬油、老酒調味，加入煎好的魚燒至入味，加蔥花起鍋。 ...
1、鯽魚肚子內壁如有黑色網膜一定要洗淨。
2、用一勺料酒一勺鹽醃製15分鐘然後用麵粉掛漿。
3、豬油加色拉油下鍋燒至八成熱放鯽魚煎至兩面金黃色撈出。
4、鍋內餘油下泡椒、泡姜、大蒜，蔥段、花椒、郫縣豆瓣，炒至郫縣豆瓣出紅油。
5、煎過的鯽魚放入鍋中，加入半碗清水，放醬油、白糖、醋。
6 ...
1、食材 ：鯽魚，小蔥，酸蘿蔔，泡姜碎，泡椒碎，大蒜。
2、酸蘿蔔洗淨之後切片（也可以切成條），小蔥蔥葉挽成蔥結。
3、鯽魚太大就在背部劃兩刀，魚小就忽略這步。切好的鯽魚加鹽、料酒，拌勻醃製一下（去腥）。
4、開火把鍋燒熱，鍋里加入適量的油，油燒至微微冒煙把油倒出去，然後重新在鍋里加適量的油（ ...