蒸鰻魚乾
一、食材：
鰻魚乾500克、酒10克、姜15克、蔥15克、鹽8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、將鰻魚乾用清水泡軟；
2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊；
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和後上屜蒸熟。
白菜拌鰻魚乾
一、食材：
鰻魚乾、白菜嫩心、香菜段、味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
二、做法：
1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲；
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水；
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，攪拌均勻。
鰻魚乾蒸茄子
一、食材：
長茄子、鰻魚乾、蒜蓉、色拉油、蒸魚豉油。
二、做法：
1、將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中；
2、將蒜蓉和蒸魚豉油澆入茄子；
3、鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，上籠蒸熟。
鰻魚山藥湯。
原料：鰻魚250克，懷山100克，青菜心30克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、熟豬油各適量。
做法如下：
1、將懷山洗淨，潤透切片，青菜洗淨；
2、將鰻魚宰殺，去鰓，去內臟，多次放在熱水中去黏液，斬成10段，切成條；
3、鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、蔥煸香，烹入料酒，放人鰻魚煸炒幾下，注入適量清水，加入懷山、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚肉爛，揀出蔥、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成。
主料：大閘蟹、薑片、蔥。
配料：鹽適量、少許黃酒、橙子。
方法步驟：
1、將大閘蟹稍加沖洗，投入鍋內冷水中，水中加鹽粒、薑片、整蔥、少許黃酒，水量以沒過螃蟹為準。
2、用大火將水煮沸，再用中火煮15分鐘，等到大閘蟹變成橘紅色即可出鍋。
3、食用時，將陳醋、煮熟的醬油、薑絲、白糖、拌勻為佐料，蘸著調料吃。
炒牛大腸：
材料：牛大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將牛大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬；
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑 ...
番茄可以做成番茄蛋湯和番茄絲瓜湯。
番茄蛋湯的做法：
1、將西紅柿去皮。木耳，綠色菜葉，切成小碎塊兒。蔥切成蔥末。
2、鍋內放油，油熱後放入蔥末爆鍋。放入西紅柿，木耳煸。放鹽後倒入水燒開。
3、水燒開後爐子開小火，鍋內倒入澱粉水。
4、倒入打散的蛋液，攪拌後關火。放上綠菜葉和香油即可。 ...
主料：雞肉、胡蘿蔔、香菇、青豆。
做法：
1、將雞肉、胡蘿蔔、香菇切丁，雞肉過油備用；
2、鍋中下油，爆香香菇；
3、加入雞肉、胡蘿蔔、青豆；
4、灑點水悶幾分鐘，調味即可出鍋。 ...
鰻魚乾可做醬汁鰻魚乾。具體做法如下：
一、主料：
鰻魚乾250g、甜麵醬3勺。
二、輔料：
油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥薑蒜適量。
三、做法及步驟：
1、鰻魚乾洗淨，切塊，準備蔥薑蒜；
2、起油鍋煸炒姜蒜；
3、放入鰻魚乾煸炒，放料酒去腥；
4、放入甜麵醬，加 ...
鰻魚乾適合紅燒或者清蒸，可以依照個人口味進行選擇。蒜香鰻魚乾也是不錯的做法。
步驟1：將鰻魚乾放在冷水裡浸泡4小時左右。
步驟2：洗淨切塊。
步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒。
步驟4：拌均勻醃製一小時以上。
步驟5：鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸 ...
1、鰻魚乾提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗淨。
2、準備好各種調料，蔥薑蒜備用。
3、炒鍋熱油，放入薑片、五花肉煸炒。
4、炒至肉變幹發黃，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
5、鍋內加入開水，放入鰻魚乾和香蔥。
6、小火燒製一個小時，中途攪拌幾次， ...
食材：
凍甜蝦10只、姜3克、蔥1小把、烹調油30毫升、料酒5毫升；
蘸汁：生抽、醋、香油、薑末各3克；
烹飪步驟：
1、將蔥切成小段，再將薑切片；
2、燒一鍋開水，水開後，倒一點兒料酒，再放上切好的蔥姜；
3、把烹調油加在鍋中；
4、將不化凍的蝦直接下鍋煮；
5、將蝦煮熟 ...