鴨子燒什麼好吃

　　1、準備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒、冰糖、雞精。

　　2、鴨子是市場上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙澱粉和清水一起清洗，這樣一來洗乾淨鴨子肉既沒有什麼血沫，還可以除去一些腥味。洗乾淨後瀝乾水分。

　　3、姜去皮，拍破；八角掰成小塊。

　　4、青椒洗淨，去蒂，切成2.5釐米左右長的段。

　　5、鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒幹鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。

　　6、加清水完全淹過鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鐘左右，燒軟。燒的過程中翻動兩次，讓其均勻受熱，並注意水量，別燒糊鍋了。

　　7、40分鐘後，鴨子肉就燒軟了，水也差不多幹了。這時開啟鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒幹後加入青椒，翻炒2分鐘左右，關火。

　　8、撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。

　　1、原料：鴨子、土豆、胡蘿蔔、白酒少許、黃豆醬各適量。

　　2、調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、白糖、醋各適量。

　　3、鴨子剁塊，洗淨放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水後撈出瀝乾水分。

　　4、鍋中熱油，蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝乾水分的鴨子。

　　5、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒。

　　6、加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水，沒過鴨子。

　　7、大火煮開後用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿蔔塊。

　　8、加入其餘調味料後翻炒出鍋。

　　1、把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）

　　2、備料：啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

　　3、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。

　　4、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

　　5、然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。

　　6、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。

　　7、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。

　　8、鍋裡鋪好蒜苗、粉利、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。