1、鴨子剁塊，洗淨，放入開水鍋中煮3分鐘，撈出，涼水沖洗，撈出濾幹水份備用；
2、生薑大蒜切絲，八角桂皮洗淨備用；
3、放入薑絲同鴨一起翻炒，注意切勿放油；
4、鴨子一直翻炒至出油；
5、加入大蒜，八角，桂皮幹辣椒等繼續翻炒；
6、放入醬油，蠔油，糖，醋繼續翻炒；
7、倒去啤酒，開始燜制；
8、開始使用大火，水開之後，小火燜制；
9、大約燜制30分鐘，期間注意觀察，水快被收干時，加入適量的鹽、切好的指天椒；
10、撒上蔥花，上盤。
1、鴨子剁塊，洗淨，放入開水鍋中煮3分鐘，撈出，涼水沖洗，撈出濾幹水份備用；
2、生薑大蒜切絲，八角桂皮洗淨備用；
3、放入薑絲同鴨一起翻炒，注意切勿放油；
4、鴨子一直翻炒至出油；
5、加入大蒜，八角，桂皮幹辣椒等繼續翻炒；
6、放入醬油，蠔油，糖，醋繼續翻炒；
7、倒去啤酒，開始燜制；
8、開始使用大火，水開之後，小火燜制；
9、大約燜制30分鐘，期間注意觀察，水快被收干時，加入適量的鹽、切好的指天椒；
10、撒上蔥花，上盤。
1、原料：鴨子、土豆、胡蘿蔔、白酒少許、黃豆醬各適量。
2、調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、白糖、醋各適量。
3、鴨子剁塊，洗淨放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水後撈出瀝乾水分。
4、鍋中熱油，蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝乾水分的鴨子。
5、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒。
6、加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水，沒過鴨子。
7、大火煮開後用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿蔔塊。
8、加入其餘調味料後翻炒出鍋。
1、首先將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃。
2、加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，放青紅辣椒和鹽即可。