1、鴨脖子洗乾淨放入盆中，加入料酒、薑片、蔥段、鹽、生抽、老抽，醃製一小時。
2、然後冷水下鍋，綽水，用大火把水燒開。
3、從鍋中撈起鴨脖子放入碗裡，用清水沖洗乾淨。
4、鍋內放少許油，等到油鍋微熱，倒入調料，加一調羹郡縣豆瓣，一起煸香。
5、然後放入鴨脖一起翻炒均勻。
6、往鍋里加入水，再加入一些料酒。加生抽和老抽蓋上蓋子用大火燒20分鐘左右。
7、把水燒掉一半左右，加冰糖進去轉中火10分鐘
8、汁水收的差不多了，加一點雞精就好了
9、先把鴨脖子撈起，等涼以後切斷裝盆。
1、鴨脖子洗乾淨放入盆中，加入料酒、薑片、蔥段、鹽、生抽、老抽，醃製一小時。
2、然後冷水下鍋，綽水，用大火把水燒開。
3、從鍋中撈起鴨脖子放入碗裡，用清水沖洗乾淨。
4、鍋內放少許油，等到油鍋微熱，倒入調料，加一調羹郡縣豆瓣，一起煸香。
5、然後放入鴨脖一起翻炒均勻。
6、往鍋里加入水，再加入一些料酒。加生抽和老抽蓋上蓋子用大火燒20分鐘左右。
7、把水燒掉一半左右，加冰糖進去轉中火10分鐘
8、汁水收的差不多了，加一點雞精就好了
9、先把鴨脖子撈起，等涼以後切斷裝盆。
1、鴨脖子500克，油1湯匙，糖1茶匙，蔥1茶匙，鹽1茶匙，蒜1茶匙，姜1茶匙，辣椒醬1茶匙，幹辣椒1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，草果1茶匙，香葉3片，花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨，切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨。
5、另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
6、再倒入八角，香葉，草果，蔥薑蒜煸炒均勻。
7、倒入開水。
8、烹入料酒，加入醬油，糖燒開。
9、下入焯水的鴨脖。
10、大火燒開，轉小火燜至1小時。
11、撈出晾涼即可。
1、原料：鴨脖500克、蔥、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。
2、將鴨脖子洗淨；
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾；
4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml；
5、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鐘；
6、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好；
7、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。