鹹菜燒魚步驟

　　1、食材：魚一條、鹹菜筍絲適量、生薑少許、食用油適量、食鹽適量、雞精少許。

　　2、備料：大家可以選取任何喜歡的魚，可以用的是魚頭部分，生薑切片。

　　3、熱鍋，鍋要熱一點再倒油，油加熱到有點冒白煙。

　　4、將魚頭和生薑一起下鍋，兩面煎到微黃。

　　5、倒入熱開水，沒過魚頭不到點的水量，等水燒滾。

　　6、加入鹹菜筍絲，鹹菜筍絲可以是家裡自制的也可以是超市獨立包裝的鹹菜筍絲，然後蓋上鍋蓋燜煮。

　　7、起鍋前加入調味裝盤即可。

　　1、材料：魚適量、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、生粉、醋、大料、花椒、鹽、色拉油各少許，啤酒適量。

　　2、魚去鱗、去內臟洗淨。

　　3、魚身拍少許的生粉。

　　4、鍋中放少許色拉油，將花椒和大料炸出香味撈出，用油將魚兩面稍煎變色。

　　5、放蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火燒至開鍋，關小火燉煮至魚熟，再開大火收幹湯汁即可。

　　廣西融水苗族自治縣紅水鄉高文村傳統的“燒魚節”，四鄉八寨眾多村民匯聚集會地，在開展蘆笙踩堂、撥河等文體活動後，點燃一堆堆篝火，烤田鯉吃野餐，盡享豐收喜悅。據說，廣西融水群眾習慣在插田時放養田鯉，水稻收割季節也是田鯉肥壯之時。

　　燒魚是苗族的一種傳統活動，是慶祝豐收的重要方式之一。燒魚活動已漸發展成為包括蘆笙踩堂、撥河比賽、燒魚、野餐等多種慶祝豐收活動的大型坡會，使苗族特色文化得到了傳承和發展。四鄉八鄰眾多鄉親前來參加活動，增進了人們的相互瞭解和友誼，促進了鄉村和諧。