1、短期儲存,如果打算短期儲存，可採用除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質；也可採用熱水處理法，即把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
2、長期儲存,如果打算長期儲存，推薦鮮魚冷凍法，即將魚直接放入冰箱或 冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。鮁魚體長而側扁，需要一定的儲存空間，冰箱裡各種食材混雜，不僅無法完整存放整條新鮮鮁魚，更會帶來串味問題，且鮁魚對冷凍要求高，如果不及時儲存，新鮮度就會大打折扣。
1、洗乾淨魚，從中間刨開，兩面都撒上鹽醃12小時即成鹹鮁魚。如果想長期存放就醃24小時後，在陰涼乾燥處風乾，吃的時候用水稍泡一會，用平低鍋煎這吃。
2、人們在家中自己醃製鹹鮁魚時，會發現它在晾曬的過程中會吸引大量的蒼蠅，特別讓人討厭，這時最好的方法就是在，鹹鮁魚的表面塗抹適量的玉米麵，能讓它的腥味變淡，可以減少它對蒼蠅的吸引力，這樣能讓做出的鹹鮁魚更乾淨。
1、食材：黃金鮁魚800g，油、鹽、醬油適量，紅辣椒4個，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮適量。
2、魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血，颳去魚鱗控幹水分，魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裡，醃漬20分鐘，將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉。
4、平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金黃色取出裝盤待用。
5、鍋裡留底油放大蔥段，蒜瓣、紅椒段、炒香。
6、再將煎炸過的魚塊放入鍋裡，倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火。
7、用蒜薹做裝飾切寸段，將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裡即可。
1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。
2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。
3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。
4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。
5、所有的調料【除了味精】全部放進去。
6、倒入清水，要沒過魚才好。
7、大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠。
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1、對於煮熟的魚，如果還沒有吃，可以放在陰涼的地方，這有利於魚的儲存，一般可以放1-2天時間。
2、但煮完的魚中的營養成分，特別是維生素，會隨著時間的流逝而減少，所以對於煮好的魚，最好及時吃，對補充營養有好處。同時在準備吃的時候，可以適當加熱，能防止細菌微生物汙染，對身體有好處。 ...
1、隨吃隨凍。如果確定要在近幾天都吃掉的話，可以直接將所有鹹鴨都剁成塊，然後炒好，接著用碗裝好，放入冰箱保鮮儲存，等到要吃的時候再拿出來即可。
2、將水分曬乾。如果鹹鴨不是想馬上吃完的話，直接將鹹鴨掉起來，然後曬乾水分，這樣會讓其更容易儲存的，也能讓鴨肉口感變得更加不一樣。
3、真空包裝。有的鹹鴨 ...
1、保鮮袋密封低溫儲存
煮後末受到汙染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。
2、冰箱冷藏儲存
放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上 ...
材料：鮁魚、辣椒碎、白菜、味精、色拉油、香蔥、鹽。
做法：
1、將鮁魚洗淨放在盤子裡；
2、將白菜改刀裝盤；
3、將鮁魚切段後放到白菜上面；
4、撒少許幹辣椒碎、味精、鹽，再加入適量色拉油；
5、將涼水裝進鍋裡，水開後再將裝魚的盤子放進去蒸15分鐘；
6、蒸好後，撒些香蔥碎點綴 ...
材料：
鹹鮁魚、姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒、鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。
2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入 ...
1、材料：鮁魚1條、蒜5瓣、小辣椒1個、紅辣椒1個、麵粉2勺、色拉油適量。調料：清酒1勺、檸檬汁1/2勺、生薑汁1小勺、鹽少許、胡椒粉少許。調料醬：辣椒醬1勺、辣椒粉1勺、醬油2勺、蒜泥1/2勺、糖稀1勺、清水3勺、胡椒粉少許。
2、去刺：橫著把鮁魚切成塊，去除兩邊的刺。
3、製作調料醬：用準備好 ...