鹽焗大閘蟹的做法

　　1、材料：大閘蟹，鹽，香料。

　　2、做法：大閘蟹洗乾淨，用刷子刷上些黃酒。

　　3、炒鍋燒熱，放大量的鹽，最好是粗鹽，炒啊炒，炒到鹽熱透。

　　4、炒鹽的同時，烤箱預熱 200度上下管。

　　5、放入些香料，桂皮，香葉，八角等等入炒熱的鹽中 （這步可以省略）。

　　6、將炒熱的鹽鋪滿烤盤後，放入大閘蟹，再在大閘蟹上鋪滿鹽。

　　7、6200度，烤15分鐘。

　　1、用料：母2兩大閘蟹11只；小蔥適量；薑片多些；料酒適量；油2到3匙羹。

　　2、大閘蟹先清洗乾淨，放入鍋中備用。

　　3、大閘蟹放入鍋中後，把小蔥打結放進去，薑片放進去，淋上油蓋上蓋子開中火熱油後再淋些料酒，轉小火繼續焗燜大概15-20分鐘左右。

　　4、整個過程不需要加水，加熱過程中螃蟹會將身體的水排出來，然後要守著觀察，收幹汁後差不多就可以關火了，再燜個5分鐘開蓋完美。

　　1、食材：大閘蟹5只，海鹽1500克，花椒適量，八角1-2個，桂皮適量。

　　2、準備好所需要的食材。

　　3、用牙刷輕輕刷洗螃蟹表面和軟毛的地方即可，大閘蟹刷洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。

　　4、把海鹽和香料放入鍋裡，小火炒至鹽微黃。

　　5、盛起一半的鹽，鍋裡留一半鹽鋪勻，把大閘蟹背部朝下放在鹽上。

　　6、倒入另外一半的鹽，完全蓋住大閘蟹。

　　7、中火烘5分鐘，轉小火烘10—15分鐘後關火，燜10分鐘左右。

　　8、把大閘蟹用刷子刷去表面的鹽粒，裝盤開吃。

　　9、鍋裡的鹽，挑去結塊的不要，剩餘的裝起來下次繼續做鹽焗食物用。