麥仁的做法

　　麥仁糟，又稱“浮子”、“腐子”，是用做米酒的方法發酵麥仁而成。製作流程如下：

　　1、量取4斤麥仁，放入清水浸泡一個白天或者一個晚上（夏季不能過夜），撈出後放在乾淨的餾布上放入鍋內蒸30分鐘，晾至常溫去除餾布放入盆內；

　　2、取一小袋酒麴（大約8克），撒入蒸熟的麥仁內並攪拌均勻，四周壓實，在中間挖一個見底小坑，夏季在常溫下密封發酵，冬季或低溫季節放入溫暖環境，比如火炕，用棉被包裹嚴實，等待其發酵3-4天即可完成。發酵過度會變酸，所以夏季做成後即放入冰箱阻止繼續發酵；

　　3、食用：用飯勺盛取麥仁糟少半碗，再兌水至滿（水的溫度根據季節及自己的喜好掌握，0-100度都可，夏季用冰鎮涼開水做尤其爽口），最好用飯勺把麥仁糟碾碎，以便將糖分溶入水內，使麥仁糟變得的更甜，如果還不甜可適當加糖。

　　麥仁的製作方法：

　　1、煮，大概需要煮4個小時左右；

　　2、半晚在保溫瓶里加入適量麥仁倒入開水（沒過麥仁），蓋嚴瓶蓋， 第二天麥仁就能悶好。

　　酒泡麥仁的做法：

　　如果想一次多煮麥仁一些長久用 ，用酒把麥仁淘洗，留少理酒和麥仁密封（不過用麥仁主要是用它的天然麥香 ，加酒容易招小魚），煮麥仁， 加少量蜂蜜、幾枚紅棗。

　　青麥仁200克、雞蛋2個、小香蔥1根、鹽適量、食用油適量。

　　青麥仁挑去沒搓掉的麥芒，清洗乾淨。

　　鍋中倒油，油熱，倒入香蔥段炒出香味。

　　倒入青麥仁翻炒兩分鐘左右，清洗好的麥仁一定要瀝乾水分。

　　直接在青麥仁上打入兩個雞蛋。如果有條件的話打入鴨蛋或者鵝蛋，這道菜的營養價值更高。

　　快速將雞蛋液炒散，儘量讓青麥仁迅速地裹上蛋液。

　　快速翻炒至雞蛋熟透，新增適量鹽調味。這道菜就做好了。