麥香什錦炒牛奶

　　1、主料：鮮牛奶100g、雞蛋（取蛋白）2個。

　　2、輔料：燕麥片少許、火腿1塊、小胡蘿蔔1根、豌豆適量、澱粉1茶匙、細砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙。

　　3、火腿、胡蘿蔔分別切小丁，燕麥片用清水浸泡。

　　4、鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分，將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液。

　　5、加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻，打勻的液體中調入澱粉、細砂糖和鹽。

　　6、鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀，加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。

　　1、原料：豬油、雞蛋、黃瓜、火腿、米飯、鹽、蠔油。

　　2、雞蛋打散炒成碎花。火腿切丁、黃瓜洗淨切丁備用。

　　3、熱鍋裡將豬油放入，開小火，至豬油融化。

　　4、將米飯放入。

　　5、再放進火腿丁和雞蛋碎。

　　6、翻炒均勻後，撒點鹽，放點蠔油，繼續翻炒均勻。

　　7、再放進黃瓜丁，關火，翻炒，均勻後，即可。

　　1、材料用量：烏冬麵200g，雞毛菜一小把，韭芽一小把，香菇四朵胡蘿蔔一小截，耗油一大勺，老抽一小勺，糖三小勺。

　　2、做法：烏冬過水後冷水沖涼；熱油放入配菜翻炒後加耗油老抽和糖倒入烏冬再翻炒一會兒就OK了。