麵條和麵配方
麵條和麵配方
1、配方：麵粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克
2、按照配方稱量麵粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻。
3、和麵加點食鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶在和麵水中，和成光滑的麵糰。
壓麵條怎麼和麵配方
1、主料：麵粉500g、水185g。
2、輔料：食用鹼1小勺。
3、步驟：食用鹼1小勺放入碗裡，加一點溫水化開。
4、500g麵粉放在乾淨的盆裡面。
5、倒入化開的鹼水，再加入185g的清水裡面用筷子攪勻。
6、合成較硬的團即可（不用揉光滑，麵糰很硬也揉不光滑）。
7、分成3份。
8、取一份用壓面機1檔壓成麵皮。
9、反覆壓幾次。
10、再用4檔或者5檔壓出光滑的麵皮。
11、再壓出圓麵條，注意撒些乾粉防粘。
12、成品。
壓麵條怎麼和麵配方
1、主料：麵粉500g、水185g。
2、輔料：食用鹼1小勺。
3、步驟：食用鹼1小勺放入碗裡，加一點溫水化開。
4、500g麵粉放在乾淨的盆裡面。
5、倒入化開的鹼水，再加入185g的清水裡面用筷子攪勻。
6、合成較硬的團即可（不用揉光滑，麵糰很硬也揉不光滑）。
7、分成3份。
8、取一份用壓面機1檔壓成麵皮。
9、反覆壓幾次。
10、再用4檔或者5檔壓出光滑的麵皮。
11、再壓出圓麵條，注意撒些乾粉防粘。
12、成品。
蒸麵條和麵方法
1、首先是面的多少，一般炒菜的湯勺手掌心那麼大口徑的，兩勺就夠兩個人吃的了（飯量比較大的），這裡加了三勺面。
2、第二步加水，別想著定量，邊和麵邊加水，一點點的加，加一點拌一拌，用筷子保證某一塊不會太軟，往乾麵粉的地方一點點加水，直到拌得基本所有面粉都已經成絮狀。
3、然後把筷子上的面用手扒下來， ...
1斤面炸油條和麵配方
1、麵粉一斤，水6兩，酵母10克，小蘇打2.5~3克，鹽4~5克，菜油1~2斤。
2、把這些配料放到水中，攪拌融化，加入麵粉和勻，用手揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒發到原麵糰的兩倍以上。
3、麵糰發好後，在案板上抹上少許油或者撒些乾麵粉，拿出麵糰揉搓，除去氣泡，然後擀成半公分厚，長10公分的薄條，把兩 ...
冷麵麵條製作配方
1、將蕎麥與麵粉、馬鈴薯澱粉的混合粉（4：1）按比例混合均勻，然後將溶解好的面鹼和食鹽及水一起加入攪拌機進行攪拌。
2、每10 kg物料加水5 kg左右，攪拌好的麵糰應柔軟，有彈性、不粘手，麵糰出條通暢。冷麵顏色呈淺黃色，沒有白結，表面光滑透明，粗細均勻。
3、用冷水浸泡4 h觀察，冷麵條膨脹不超 ...
求手撕餅和麵配方
食材明細
麵粉200克；熱水（視麵粉吸水程度）150ml；香油20克；香蔥20克；鹽5克；五香粉10克；黑芝麻10克。
手撕餅的做法步驟：
1、食材稱重備用。香蔥切成蔥花，再把五香粉、鹽、香油、黑芝麻倒入拌勻備用；
2、麵粉逐步加入適量熱水，揉成光滑的麵糰醒發20分鐘；
3、醒發好的麵 ...
誰有做半發麵的和麵配方
做半發麵的和麵配方：
1、培養酵母，取37到39度溫水，放一勺糖，放一茶匙左右酵母混合均勻，水錶面開始有氣泡時，說明酵母已經活過來，用這些水和麵；
2、取麵粉，放一比較大容器中，麵粉和水的體積比是1:3，放酵母水進去,用筷子攪拌，然後放桌子上，下手揉，揉到手上的麵糊被面團粘回去，鍋裡面也乾淨，面表 ...
肉盒和麵配方
肉盒和麵以及做法如下：
1、用料
麵粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根、姜 兩片、老抽 10＋2克 、生抽 6克、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克
2、步驟
a.酵母用溫水融開b.酵母水分次加入麵粉中c.揉成表面光滑的麵糰兒d.在室內溫暖的地方餳發成三倍 ...
縉雲燒餅和麵配方
1、食材：小麥麵粉250克，梅乾菜50克，酵母3克，夾心肉100克，黑芝麻適量，鹽適量，麥芽飴糖適量。
2、麵粉加入酵母粉揉成麵糰之後發酵。準備梅乾菜。
3、夾心肉粒解凍。
4、梅乾菜洗乾淨瀝乾。
5、夾心肉粒加黴乾菜和鹽拌勻入味成餡。
6、發酵好的麵糰重新揉勻分成的等分。
7、然 ...