1、選購油麵筋：選購油麵筋時要注意它的包裝有無破損，注意生產日期有無串改，儘量挑選新鮮生產的油麵筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油麵筋。
2、為了湯底味道更鮮甜，可以在煮油麵筋的湯中加入少許的白糖，淡淡的甜味也能滲透進入油麵筋中，口感味道俱佳。
3、烹飪油麵筋時可以根據個人的品味，適當加入其他配菜，一同製成美味的菜餚，肉釀麵筋、麵筋炒肉絲、菜燒麵筋等都是非常有名的菜餚。
4、炸麵筋是非常常見的製作方法，值得注意的是，炸油麵筋的油用一般
1、選購油麵筋：選購油麵筋時要注意它的包裝有無破損，注意生產日期有無串改，儘量挑選新鮮生產的油麵筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油麵筋。
2、為了湯底味道更鮮甜，可以在煮油麵筋的湯中加入少許的白糖，淡淡的甜味也能滲透進入油麵筋中，口感味道俱佳。
3、烹飪油麵筋時可以根據個人的品味，適當加入其他配菜，一同製成美味的菜餚，肉釀麵筋、麵筋炒肉絲、菜燒麵筋等都是非常有名的菜餚。
4、炸麵筋是非常常見的製作方法，值得注意的是，炸油麵筋的油用一般
1、首先取出普通麵粉500克放入碗中，加水和麵。
2、然後加冷水醒麵糰，水不要太多快沒過麵糰就行，麵糰醒30分鐘，
3、 接著開始洗面團，在這個過程中手要保持在水裡，而且幅度不要太大。每次洗到水發白可換水.，清洗直到麵糰開始有韌性時停止。
4、鍋內放油小火把油燒到5成熱，把麵筋分成成大小相同的塊狀，放入油鍋中炸。
5、炸至發黃，撈起放涼後，再放入鍋中炸。
6、炸至麵筋膨脹，撈起，麵筋就炸好了。
1、食材：黃米、豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油。
2、將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。
3、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
4、蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上，用擀麵杖來回壓均勻，直至面細膩（要趁熱不燙手就可以擀了）。
5、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可，然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起，糕面搓成條狀，下擠每個30克，包入豆餡備用。
6、將色拉油和胡麻油按3：1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。