使麵粉攤餅更筋道的製作方法：
1、準備材料：麵粉適量，雞蛋一個，蔥花少許，鹽一小勺，五香粉或者是孜然粉少許。
2、蔥切蔥花，適量麵粉放入盆中，加入蔥花和一個雞蛋。
3、將麵粉和雞蛋稍攪一下，然後加適量清水，攪勻。加適量鹽，根據口味新增五香粉或者孜然粉，然後攪拌均勻。
4、開小火鍋燒微熱， 舀一勺麵糊放鍋裡，用鏟子快速的轉動一圈，將麵糊攤薄。等到上面的麵糊全部凝固的時候翻面，攤至一面顏色微黃，另一面有淡淡的焦斑的時候即可。
5、將做好的攤餅放入餐盤中，即可食用。
使麵粉攤餅更筋道的製作方法：
1、準備材料：麵粉適量，雞蛋一個，蔥花少許，鹽一小勺，五香粉或者是孜然粉少許。
2、蔥切蔥花，適量麵粉放入盆中，加入蔥花和一個雞蛋。
3、將麵粉和雞蛋稍攪一下，然後加適量清水，攪勻。加適量鹽，根據口味新增五香粉或者孜然粉，然後攪拌均勻。
4、開小火鍋燒微熱， 舀一勺麵糊放鍋裡，用鏟子快速的轉動一圈，將麵糊攤薄。等到上面的麵糊全部凝固的時候翻面，攤至一面顏色微黃，另一面有淡淡的焦斑的時候即可。
5、將做好的攤餅放入餐盤中，即可食用。
使澄沙糕有筋度的方法:在一開始的時候就選擇一些新鮮的高筋麵粉。和麵的時候注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。將和好的麵糰放置一段時間(一般冬天不能低於30分鐘，夏天稍短些)。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，透過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30℃。
改變麵條的品質，透過新增溴化鉀來實現，這種食品新增劑目前已經被禁用了，它主要透過促進二硫鍵的形成使得麵條更筋道更有彈性。轉穀氨酸胺酶，是一種催化酸基轉移反應的轉移酶,是一種新型的食品新增劑。麵粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白都是穀氨酸胺轉胺酶的良好底物，它能使麵粉蛋白改性，使團粒結構變成網狀結構，改善麵粉的口感，提高製成品的彈性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等。