麻辣抄手的肉餡該放什麼調料

　　需加入鹽、生抽、味精、生粉等。

　　麻辣抄手的做法：

　　食材：新鮮肉餡一小碗、大蔥、生薑、餛飩皮、鹽、生抽、味精、生粉、水、白糖、辣椒油、花椒粉、蝦。

　　步驟：

　　1、大蔥、生薑細細剁碎，碼在肉餡上。

　　2、加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水。

　　3、水要依次少量加入肉餡中，加一點攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進去，順一個方向打至起膠即可。

　　4、取一個空碗，調入鹽、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉半勺，幾滴香油，灑入蔥花。鍋內坐水，燒滾後，先舀出一些澆入調好汁的碗中，做成料碗。

　　5、然後再下餛飩，大火煮沸，至7成熟時，下入木耳菜稍燙。

　　6、將提前處理過蝦線的鮮蝦丟進去，待蝦身顏色變紅即可。

　　7、將所有煮好的食材撈入碗中即可。

　　抄手餡要放些鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花。

　　抄手是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。

　　用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

　　抄手北方多稱為餛飩，廣東則稱之為雲吞，是一種食物。

　　四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

　　1、包餃子時和餡可以加調料：蔥末，薑末，雞蛋，鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油等。

　　2、把豬肉泥放在砧板，豬肉泥再用刀剁一剁，放到大碗中。

　　3、白菜用水洗乾淨，洗乾淨後切碎，擠幹水分，放在豬肉泥上面。

　　4、放切好的蔥末和薑末，一顆雞蛋，鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油等到豬肉泥裡。

　　5、然後順著一個方向不斷攪動，攪上勁，餃子餡兒就好。