1、準備湯底：1罐，雞粉少許，水4罐，火鍋料：3片，蒜苗1根，鴨血1塊，毛肚1盤，金針菇1把。先將全部的火鍋料洗淨。
2、鴨血切塊狀；高麗菜剝成適當大小的塊狀；蒜苗切段；金針菇去尾備用。
3、取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入作法2的鴨血塊後轉中小火煮約10分鐘。
4、待作法3的湯煮滾後，放入牛百葉涮5秒鐘即可直接食用。
5、其餘火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
吃火鍋毛肚頭涮3-5分鐘左右。毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味。
1、食材：毛肚適量、裹腿適量、蘑菇適量、金針菇適量、豆皮適量、白菜適量、豆瓣醬適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量。
2、鍋裡放油，放入薑片炒香。
3、放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加適量生抽、老抽、開水。
5、然後放入配菜：火腿、金針菇、豆皮、蘑菇、青菜。煮五分鐘。
6、最後放入毛肚，開過馬上關火。
7、放入蒜末，另起鍋燒油潑在上邊。
8、注意事項：毛肚不要煮時間太長了，吃火鍋涮毛肚一般在3~5分鐘。配菜可以根據自己口味調換。
1、嚼不動多半是因為燙得太久了。
2、你可以試試開始吃火鍋的時候放一塊毛肚，等吃完火鍋要走的時候在吃這塊煮了很久的毛肚，你會發現，毛肚縮水太嚴重了，吃在嘴裡的感覺是一點都不好，就像是在在咀嚼木頭一樣，還咀嚼不爛。
3、毛肚上面的毛絨因為煮太久變硬了，還有點頂嘴，而且這毛肚嚼不爛，吃煮久了的毛肚，就 ...
麻辣毛肚的用料及做法分別如下：
主料：牛肚250克。
輔料：姜5克、紅辣椒20克、大蔥10克、大蒜5克。
調料：鹽2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。
做法：
1、將切成片的姜、辣椒均切細絲。
2、蔥切段，大蒜剝去蒜衣拍碎後剁成蒜末。
3、毛 ...
1、取一顆蒜，並將蒜去皮，同時摘取一些十香菜葉，並用清水洗淨。
2、然後將去皮的蒜和洗淨的十香菜葉放入蒜臼中，並加入一勺食用鹽。
3、將蒜、十香菜葉搗碎。
4、將搗碎的蒜及香菜葉子用勺子挖入碗中，加入適量的白醋。
5、然後加入有油燙過的辣椒，同時可以根據自己的愛好加入一些芝麻，並用勺子攪勻 ...
毛肚涮3-5分鐘。毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類菜品。由於江邊是屠宰牛羊的場所，各種內臟既營養又便宜，其中 ...
1、毛肚要燙3-5分鐘。
2、網上有一種說法是毛肚在火鍋裡燙10秒鐘就熟了，但是毛肚是牛的內臟，有可能有寄生蟲導致多種疾病。所以最好還是把毛肚燙3-5分鐘，讓毛肚徹底燙熟，這個燙煮的時間也不會讓毛肚變得太老，還是可以維持它的鮮度。其實不只是毛肚，很多內臟、肉類食材，如果不徹底煮熟都是有可能導致寄生蟲疾 ...
底料配方：幹辣椒節50克 、乾花椒25克
輔助的調味原料：郫縣豆瓣150克、 泡辣椒90克、 老薑30克、 蔥節15克、 蒜瓣5克、 八角5克、 桂皮5克、 草果3克 、山奈3克、 白豆蔻3克、 小茴3克、 香葉3克、 靈草2克、 排草2克、 冰糖15克、 米酒汁40克、 豆豉10克、 熟菜油100克 ...
1、鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱；
2、投入乾花椒、幹辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉；
3、等鍋裡燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。 ...