麻辣燙與砂鍋麻辣燙哪個好吃

　　兩者各有春秋。

　　麻辣燙：是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。

　　砂鍋麻辣燙：是將麻辣燙放於砂鍋內的一種美食。針對傳統麻辣燙存在的侷限和不足，在產品口味與品種、經營方式、利潤控制、技術標準等各方面進行了總結、創新和提升。

　　1、準備好各種食材，龍利魚，土豆，白蘿蔔，鵪鶉蛋。

　　2、還有綠葉菜，口蘑，西藍花，菜花，杏鮑菇，這些可以提高免疫力，補充各種維生素和微量元素。

　　3、各種食材洗淨，根莖類的切片。

　　4、菜花類摘小朵，蘑菇類切片。全部下開水焯熟。

　　5、龍利魚切塊，加鹽，料酒，醬油，澱粉，醃製入味15分鐘，鹽可以多放點。

　　6、開火，砂鍋內放入火鍋底料

　　7、加入水或者高湯煮開，調入鹽。

　　8、把焯過水的食材全部倒入鍋中，入味兩分鐘，就完成了。

　　原料:豆瓣醬1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克。輔料:菜籽油2000克，牛油1000克，雞油500克，薑末120克，蒜茸150克，蔥末200克。做法:1、用色拉油和水浸泡辣椒碎，花椒碎，麻椒碎8個小時以上，備用。2、加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降溫。3、當油溫降至140攝氏度左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。4、底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜。