1公斤黃豆配5兩石膏粉。
黃豆用水泡下，然後磨碎，加大量水，然後燒火用紗布屢幹水分，這就是豆漿或豆腐花，不過一般不直接喝的，這是做豆腐的胚，然後就是豆腐腦了，最後你看到白嫩嫩的乳塊，就是豆腐之玉了，簡稱豆腐，也就是常見的水豆腐，豆腐由黃豆製成，經常吃容易上火，石膏解火，同時前期的豆腐腦不易凝結融合，在加入石膏後就可以很巧妙的解決這一問題，不僅可以解火，還能有助於豆腐的凝結，石膏加入過多，豆腐粗糙，口感較差，石膏加入過少，不易做成，所以做豆腐要加入石膏。
1、紅豆，綠豆，黑豆也可以做豆腐，但黃豆價格更加低廉，大眾化，易被接受。
2、黃豆含蛋白質百分之四十左右，在量和質上均可與動物蛋白比美。
3、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷。
4、黃豆富含不飽和脂肪酸，亞麻油酸及亞麻油稀酸，有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，對神經系統的發育有重要意義。
5、黃豆中含鈣，磷，鐵，鉀，鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
6、黃豆纖維質富含皂草甙，
4斤黃豆做豆腐放30克到38克左右的煅燒好的石膏灰。有經驗的人根本不需要稱石膏的量，而是將石膏粉溶解之後，緩慢的倒入豆漿當中，一邊倒一邊攪拌，當看到豆漿當中出現黃豆大小的顆粒狀凝固物的時候就可以停止了。
做成豆腐需要凝固劑，而凝固劑的種類也有很多，不同的地方會有自己當地比較有特色的製作豆腐的方法。石膏就屬於豆腐凝固劑的一種。
1、用料：豬肉200克、生粉1勺、香菇5朵、胡椒粉半勺、鹽半勺、耗油1勺、蔥頭10個、生抽1勺、嫩豆腐6塊。
2、做法：先把黃豆泡好；香菇、蔥頭切末備用；
3、豬肉剁碎放入胡椒粉、鹽、耗油、生抽、香菇末、蔥頭末攪拌均勻。
4、鍋裡熱油，放黃豆進去炒的變顏色就撈起來；
5、鍋裡放油 開始一塊 ...
1、黃豆提前泡發，泡好後先煮熟，這樣後面不用燜那麼長時間。
2、香菇泡發切丁，洋蔥、豬肉切丁。豬肉加點生抽、糖、胡椒粉、水澱粉醃一會兒。生抽、蠔油、糖、鹽加一碗水調成汁。
3、豆腐下鍋煎金黃。
4、中小火熱鍋下油，放入姜蒜洋蔥爆香，再放入豬肉香菇丁翻炒片刻下黃豆，蓋上鍋蓋中小火燜煮約十分鐘。
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1、準備：首先準備好做豆腐需要的所有東西，分別是黃豆、盆子、豆架、繩子、大紗布、豆腐點滷（也叫滷水），取500g黃豆，挑出變質的，扔掉，用清水浸泡至少兩個小時，備用，然後將盆子、大紗布清洗乾淨備用，將豆架組裝好。
2、打豆漿：鍋裡燒一鍋熱水，可以燒熱一點，備用，將黃豆用機器打成豆漿，裝在盆裡。
3 ...
做豆腐一斤黃豆要七斤水，豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程：一將大豆製成豆漿；二凝固成形，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐的做法是：先將豆腐改成對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分；豬肉剁末；大蒜切段；豆瓣辣醬剁 ...
十斤黃豆加5斤澱粉。
步驟：
1、泡豆，選用豆臍，色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2、磨漿，一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2至3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用滷水、 ...
花生和黃豆可以一起磨漿做豆腐。
花生豆腐做法：
配料:花生仁1公斤、澱粉1點5公斤，特精麵粉0點5公斤，食鹽20克，天喜新型豆腐凝固劑40克，水10公斤。
製作方法:
1、將選好的花生仁1公斤放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入10公斤水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2至3次，去 ...
豬肉黃豆燉豆腐的做法:
1、準備豬肋條肉，豆腐，大豆，醃雪裡蕻，鹽，大蔥，姜，豬油，花椒。
2、將豆腐切塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出，放入清水盆中。
3、將黃豆洗淨，用水泡漲，蔥切段、姜切末，豬五花肉切成絲；將雪裡蕻切成3釐米的長段，用溫水浸泡，再投洗兩次，減輕其中的鹹味。
4、將鍋置於旺 ...