黑蒜怎麼做

　　1、取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入，加入雞湯，牛肉湯和水，把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰，當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鐘;2、將所有剩餘的蘑菇放到另一個鍋裡，當混合湯煮好後，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上，將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋裡，棄掉濾出的菜渣即可。

　　製作方法：

　　1、選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。 提示：如果要是蒜上面有一點壞的，這一鍋蒜就會失敗。

　　2、泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

　　3、把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。

　　4、把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。

　　1、大蒜選好以後就可以動手製作了，製作前不需要清洗或剝皮，外皮比較髒的則可以剝掉1～2層蒜皮。如果清洗過了就必須充分晾乾表面的生水。

　　2、把準備好的大蒜放入電飯鍋裡，蓋上鍋蓋，並將鍋蓋所有可能漏氣的地方密封嚴實，主要是防止太多的蒜香味流失掉。

　　3、啟動電飯鍋的保溫檔，保溫12～15天即可取出大蒜，此時的大蒜蒜瓣已經變成黑色了。

　　4、將黑蒜放在陰涼通風處風乾，大約風乾5天左右，就可以收起來密封儲存了。