1、材料:黑豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨,放到容器裡,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水。
3、鍋裡燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢滷製半個小時左右,再加入適鹽,繼續滷製到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節滷製時間。
4、關火,撈出滷肉到容器中,將滷汁中的香料等撈出,將滷汁倒入裝滷肉的容器裡,泡著滷肉。待涼,可放冰箱儲存。需要食用時,取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
黑豬肉炒蒜薹
主料:蒜薹200g、黑豬肉100g
輔料:油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
做法:
黑豬肉切成片,蔥姜準備好,蒜薹洗好切段;鍋中放油,等油熱後先入肉,炒到變色;再加入蔥和姜煸炒,加入醬油;放入蒜薹大火煸炒,加入鹽,煸炒到蒜薹段熟透即可食用。
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段,姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪後,放入高湯,煮開後撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。
去骨雞腿肉洗乾淨,用鹽和料酒醃一晚。
放入預熱的電餅鐺煎10分鐘,沒有電餅鐺用平底鍋也可以。
翻面再煎8分鐘至熟透。
夾起備用。
鍋燒熱放適量油。
放蠔油,醬油,糖,黑椒粉小火煮開。
攪拌均勻。
淋到雞扒上即可。 ...
1、主料:五花肉300克、蔥15克、姜15克、蒜30克。調料:豆瓣醬50克、老抽5克。
2、五花肉去掉豬毛,洗乾淨,切成小丁。鍋中放油,油熱後,倒入豬肉丁炒至出油。
3、再繼續往鍋裡放薑末和蒜末。
4、倒入豆瓣醬。
5、倒入老抽,加入適量的水,小煮一會兒。最後將蔥末倒入關火即可。 ...
排骨通常2中做法。一是煲湯,二是醬骨頭。
第一種:煲湯,可選配菜蘿蔔,冬瓜,海帶,蓮藕等。
排骨開水燙去血汙。排骨加水煮,加蔥段,姜,調味料,白水煮一小時以上,至肉爛。加配菜,稍加鹽調味,至配菜熟。補鹽調味,停火。燙鮮肉爛,骨頭亦可嚼碎,如果要吃味道重的肉,可以調一些椒鹽蘸著吃。第二種:醬骨頭。
...
1、洋蔥和大蒜切成碎末。
2、黃油放在鍋中融化成液體。
3、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中,煸炒至洋蔥變軟變透明,且出香味。
4、將黑胡椒碎倒入,快速翻炒均勻且出香味。
5、鍋中倒入適量水,沒過食材就好,轉小火煮至沸騰。
6、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽,繼續小火煮制。
7、待湯汁變濃稠後 ...
1、把冬瓜皮去掉。
2、冬瓜子去掉。
3、冬瓜切片備用。
4、肉餡放入所有的調料攪拌好(鹽、十三香、蔥、姜、蠔油、水)。
5、粉絲用熱水提前泡好。
6、鍋裡放水。
7、用左手抓肉餡拇指和食指把肉餡擠出來。
8、用小勺放到開水鍋裡面。
9、大火把肉丸子煮熟。
10、撈出煮 ...
1、把土豆去皮切成塊狀或者絲狀,豬肉買回家用清水洗好切成塊狀。都切好後用兩個碗分別把土豆和豬肉裝好,放在一盤留做備用。
2、起火搭鍋,看到鍋底沒有水後放油。油在鍋中冒青煙時把豬肉放到鍋中,隨後放鹽翻炒兩分鐘。
3、在看到豬肉在鍋中顏色由鮮紅變成白裡透紅時,把備用的土豆放入鍋中翻炒兩分鐘。
4、 ...
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。[
1、選豬五花肉切成八分的方塊
2、蔥塊成段,姜切成片
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪後,放入高湯,煮開後撇去浮沫,改用 ...