1、先將牛肉洗淨,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖醃製半個小時，菜心洗淨切段
2、將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水後,撈起,用水過冷，瀝乾水份備用
3、加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤。
1、滷牛肉切片，青椒，幹辣椒，大蒜，姜切絲備用。
2、油入鍋，油熱後放入一勺花椒粉，大蒜，幹辣椒，姜爆出香味。
3、香味出來後，加入青椒和牛肉翻炒。
4、煸炒1~2分鐘，牛肉變軟後，加入一勺豆瓣醬。
5、豆瓣醬炒散，加入適量的鹽和一勺醬油。
6、煸炒1~2分鐘，出鍋。
1、幹扇貝柱洗淨，溫水中浸泡1宿，變軟後取出，浸汁留用。
2、香菇用水浸泡，變軟後取出，切成絲，浸汁留用。
3、幹百合根，枸杞子用水洗淨後，浸泡在溫水中，使其變軟，膨脹。
4、蕎麥洗淨，煮20分鐘，放到竹箅上。
5、把乾貝汁、香菇汁放入到深鍋中，加入香菇、貝柱，煮，去浮沫。
6、加入蕎麥，煮5分鐘，加百合根、枸杞子調味。
7、加入春菊，把攪好的雞蛋慢慢地倒人鍋中打成蛋花，蓋上蓋子稍煮。
8、最後用鹽、醬油調味，熄火。
可以使用適量的低筋麵粉代替澱粉，但是口感相對於使用澱粉較差。
材料：蛋黃4個，油50g，橙汁或牛奶50g，糖20g，低筋麵粉80g，泡打粉半勺， 蛋白4個，檸檬汁3滴。
做法：1、烤盤上鋪油紙，烤箱預熱。150度烤30分鐘，烤好後倒扣放涼，卷好在冰箱中冷凍。
2、用擀麵杖繞著油紙一點點推進。
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不放肉的乾煸豆角製作方法：
將姜、蔥、蒜切好備用。將豆角洗淨摘掉老筋。將豆角隨意掰成大小差不多的段。鍋中放適量油，放入豆角，用中火煸炒。煸炒至豆角皮呈虎皮狀。將煸好的豆角盛出，用鍋中的餘油煸香乾紅椒和花椒。將豆角與花椒與乾紅椒混合。加入少許醬油、食鹽調味即可。 ...
1、豆角摘去頭部洗乾淨。
2、放入燒開水的鍋中汆燙至變色撈出瀝水。
3、切成5釐米長的段。
4、鍋中倒入油燒熱，倒入蔥蒜辣椒爆香。
5、倒入豆角不停翻炒。
6、加入生抽翻炒均勻。
7、炒至表皮收縮，出現棕色斑點，加鹽調味再翻炒一會兒就好了。 ...
1、涼拌豆角。
2、材料：豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油。
3、豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。
4、豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。
5、用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到 ...
1、食材：小蔥15g、豆豉5g、醬油5g、鹽3g、陳醋5g、味精2g；
2、準備好小蔥後，將小蔥洗乾淨。
3、然後切成半釐米長的蔥段。
4、接下來，準備幹豆豉。
5、然後在鍋中，加入花生油。
6、將蔥花放入碗中，放入食鹽和味精。
7、油開火後，略微冒煙，放入豆豉。
8、豆豉出了 ...
主材：麵粉２００克、黃芪２０克、蔬菜適量。
一、和麵：
１、麵粉２００克約加１克鹽拌勻。
２、加水約１００克，用筷子拌成雪花狀，然後抓和成團，蓋上溼布，餳３－５分鐘。
３、３－５分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳１５分鐘左右。
４、１５分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳４０分鐘左右。這時你看到 ...
乾煸豆角
主料：豆角400克。
調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。
做法：
1、準備好用料。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。
3、鍋裡倒入比平時炒菜 ...